前不久，廣州一位5旬男子疑因喝了變質奶，腎衰竭并深度昏迷被進了重症監護室！醫生稱他的病情“來勢洶洶，連血液裡都感染了細菌”白色念球菌”，每天一兩萬元······

"喝了一點變質奶真的就那麼危險嗎？”

其實，變質的食物一直都威脅是很多人的身體健康，特别是身體相對虛弱的老人小孩，更有可能因為變質的食物損害健康，甚至危害生命！所以，今天我們就以孩子的主食“母乳”“牛奶”普通輔食等等食材為對象，和大家分享關于食物保存問題的小知識，走心地詳解幹貨！一定要碼起來和别人分享哦！

母乳

總的來說，母乳是不容易變質的食物，因為其中含有不少抑菌的成分。但是如果媽媽是擠奶喂養，還是要注意清洗、消毒好相關的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以确保寶寶的口糧的食品安全。

●母乳保鮮袋拆封後，不要将手伸入袋中或向袋内吹氣，因為在滅菌後的幹燥環境下很難再生細菌，若經觸摸或吹入水氣，反而破壞袋内無菌狀态提供了「菌源」或是讓它滋生的環境。

●别把你計劃3-5天内就要給寶寶喝的奶冷凍，因為冷凍會破壞母乳中的一些抗體。

●如果以冰塊放在冰桶裡冷藏時，要注意冰塊溶化後，容易滲入奶瓶污染奶水，所以，冰塊的高度不能高于奶瓶，且奶瓶不能傾倒于冰塊之中。

3母乳的解凍和加熱：

●你可以把母乳放在冰箱冷藏室中過夜解凍；

●凍奶要盡快解凍，但不能用開水，也不要室溫解凍。你可以把裝母乳的容易放在溫水(不要太燙)中輕輕地晃動直到解凍。你也可以先用冷水沖，慢慢變熱水直到凍奶解凍，再把容器熱水水浴到體溫。你也可以用溫奶器來熱母乳；

●如果寶寶沒有喝完，不重複加熱，所以每次不要熱太多；

●解凍但沒有加熱的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小時；

●解凍卻沒有放入冰箱的奶需4小時内喝掉；在溫奶器裡的母乳也需要4小時内喝掉或倒掉；不要重複冷凍；

●熱奶不要熱過頭，理想是37度，但是室溫25度左右的奶，寶寶也完全接受而且無害。

●如果母乳被靜置，脂肪會分離并浮在表面。輕輕晃動以拌勻。

●用微波爐加熱母乳或配方奶。微波爐加熱不均勻，而且會破壞母乳中的的營養成分，減弱母乳的抗感染能力。

奶粉

常常看到有人抱怨買到假奶粉，比如裡面有蟲子或者結塊什麼的，其實有可能奶粉并不是假的，而是因為物流運輸等原因，奶粉儲存不當出現的後果，因為奶粉對細菌和病毒來說就像是人類住進了糖果小屋，真的太容易變質了！

通常，配方奶開封後需要在一個月内食用，同時要做到三個不要：

●千萬不要放冰箱

過熱和低溫都可能影響到配方奶的營養，所以，最好将配方奶放在陰涼幹燥通風的環境。最佳的溫度範圍是13度到24度（至少保持在0度到32度之間）。

●千萬不要放到舊罐子裡

舊罐子容易有就奶粉殘留，會污染新導入的配方奶或者奶粉，實在覺得奶粉罐子好看可以用來收納物品，不要放新開袋的奶粉。

●千萬不要沖好奶喂好娃再蓋蓋子

這個可能是下意識的習慣，娃餓得哇哇哭，一心想着趕緊沖好奶去喂，容易忘了改奶粉蓋。奶粉是很容易變質的，所以一定要減少奶粉接觸空氣，或者小蟲、異物進入的機會。請養成用勺子舀完奶粉後随手蓋蓋子的好習慣。

如果提前調配好配方奶，放在冰箱裡不要超過24小時；如果是放在室溫不要超過1小時；如果有寶寶一次沒有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一會兒喝。

牛奶

●牛奶又分巴氏殺菌奶和常溫奶

巴氏殺菌奶采用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數有害微生物的同時，幾乎完好的保存了營養成分和風味口感，但需持續低溫冷藏，保質期也隻有3-7天。在飲用前注意查看保質期哦。

巴氏奶在常溫環境中放置2、3個小時可能就會變質。天熱的時候一定要記得及時取牛奶及時放冰箱，如果是在超市采購，也可以先買完其他東西，結賬之前再将巴氏奶放進購物車。

●常溫奶是采用超高溫殺菌的牛奶，它的保質期就比較長了，除了要在保質期以内飲用外，喝的時候也要注意：

不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。最近有牛奶企業為了包裝好看，開始上市一些透明包裝的牛奶，這樣做除了樣子好看之外真是一無是處啊。

牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱冷藏，不可倒回原來的瓶子。

輔食/熟食

輔食最好現做現吃，吃不完倒掉。如果要帶出門的話，就要注意保存方式了。下面這個知識點很重要：

●4-60度是最适合細菌生長的溫度，也被稱為危險溫度。所以保存食物時，我們要做的就是盡量避開危險溫度，做到熱者恒熱、冷者恒冷。

●在吃之前，熱的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在4.4度以下。

●易變質的食物不要在室溫下放超過2小時（在2小時内放冰箱！），如果室溫超過32度的話，不要放超過1小時。

●冰箱的冷藏溫度應該設置在4度以下，冷凍溫度應該設置在-18度以下。

●在家裡也一樣，很多家庭習慣吃完飯菜之後，等飯菜涼一涼再放進冰箱，其實這個做法不好，吃完之後應該及時密封好放進冰箱，在外面多放一會都會滋生更多的細菌。

這裡重點說一下蔬菜輔食的保存。最近一些孩子食物中毒的新聞都是指向蔬菜的保存不當。比如“吃了久煮的西蘭花1歲寶寶全身發青”。“吃了放置久了的蔬菜汁拌米糊，女嬰四肢變青紫呼吸急促，緊急送醫。”

其實這就是亞硝酸鹽中毒了。亞硝酸鹽過量會引起高血紅蛋白血症導緻人體缺氧。某些蔬菜中（菠菜、小白菜、西蘭花、青豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、生菜、卷心菜等）硝酸鹽較多，這些蔬菜被切碎後不及時烹煮，或是煮熟之後接觸到空氣中的細菌，就會産生亞硝酸鹽累積。

根據香港食品安全衛生署給出的為6月齡以上的嬰兒配置含有蔬菜食物的建議：

為嬰兒配制的菜泥，應立即進食，最好不要貯存。

如必須貯存，隻可供下一餐食用（少于12小時），并應放進冰箱（攝氏4度以下）。

如需貯存超過12小時，應放在冷凍格（攝氏零下18度或以下）。

如非即時烹煮，應把新鮮葉菜存放在冰箱冷藏。

其他食物冷藏保存時間1（在這個時間之前做來吃了或者冷凍起來）

（1）新鮮豬肉、牛肉、羊肉：3~5天。

（2）新鮮内髒（肝髒、腎髒、心髒、腸子、舌頭）：1~2天。

（3）新鮮禽肉：1~2天。

（4）新鮮魚類：1~2天。

2食物冷凍

自己一次做好幾餐的輔食的話，應該分成小份來冷藏或冷凍，每次拿一小份出來吃，吃剩的也不要再保存。

除了控制溫度，密封也是一個好辦法：真空包裝食品可以隔絕黴菌、有害菌(大腸杆菌等)，防止食物被污染、保留食物原味、延長食物保鮮時間。将熟食制作好後裝入真空袋真空冷凍，一塊一塊攜帶，要吃時再隔水加熱。

3如何解凍食物

解凍食物也要注意方法，可以用冰箱冷藏室、冷水和微波爐三種方式安全地解凍：

●冰箱冷藏室—冰箱冷藏室可以讓食物慢慢地，安全地解凍。不過要注意，解凍肉禽類時溢出的汁水不要污染到冰箱裡别的食物了。

●冷水解凍—更快的解凍方式是，将冷凍食物密封好，放在冷水裡泡着。每30分鐘換一次涼水。在解凍後立即做成熟食。

●微波爐—用微波爐解凍後，要立即做成熟食。

（注意：适合解凍母乳的是前兩種方法。）

4如何辨别變質食物

●看看顔色

食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顔色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固态食物的組織變軟、變黏，液态食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。

●聞聞味道

相信自己的鼻子，變質的食物氣味也不會太好。

●摸一摸

固體食品變質，食品的性狀會變形、軟化；比如魚肉類食品變質肌肉會變得松弛、彈性差，摸起來發黏等現象；

液态食品變質後會出現渾濁、沉澱、變稠等現象；比如變質的牛奶可出現凝塊、乳清析出、變稠等現象，有時還會産生氣體，這時就會有漲袋現象發生。變質的雞蛋放在水裡會浮起來。

我們雖然都提倡勤儉持家啦~但是我們還是要注意好食物的儲存，一旦變質一定要扔掉！扔掉！不要為了省一點小錢糟蹋了身體啊！而這些保存方法學起來，其實就已經能幫你大大地延長保存時間啦！好用就要碼起來和閨蜜分享哦！~

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