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西紅柿富含有哪些維生素

圖文 更新时间:2024-11-24 21:23:50

科幻網5月25日訊(王子钰) 維生素D是人體必需的維生素之一,是一種脂溶性維生素。維生素D在維持人體骨鈣平衡方面有非常重要的作用,如果缺乏會導緻佝偻病、骨軟化症、骨密度降低等症狀。通常情況下,獲取維生素D的主要途徑是陽光照射和食物攝取,像海魚、動物肝、蛋黃中都含有一定的維生素D。

西紅柿富含有哪些維生素(超級西紅柿富含維生素D)1

然而,根據《新英格蘭醫學雜志》顯示,目前全球約有10億人受到維生素D缺乏症的影響。為此,英國的研究人員培育出一種可以提供維生素D的番茄。

研究人員表示,番茄基因組中一種被叫做7-脫氫膽固醇的酶,會将維生素D3原轉化成膽固醇。研究人員通過編輯該基因,阻斷了相關通路,從而讓番茄的果實和葉片中大量積聚維生素D3原,同時不會影響植物生長、發育或産量。

經過紫外線B處理後維生素D3原會轉化成維生素D3,也可以在紫外線B照射下被人體用來合成維生素D3。

目前,一個番茄果實中的維生素D3原如果轉化成維生素D3,相當于兩個雞蛋或是28克金槍魚的含量。研究人員認為,茄子和土豆這類蔬菜或許也可以通過基因編輯來讓提高它們的營養價值。

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