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奶香基礎泡芙的做法

生活更新时间:2024-11-19 23:29:41

奶香基礎泡芙的做法?低粉75g，黃油50g，牛奶125ml，糖5g，鹽1g，淡奶油 100ml，玉米澱粉 25g，今天小編就來說說關于奶香基礎泡芙的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

奶香基礎泡芙的做法

低粉75g，黃油50g，牛奶125ml，糖5g，鹽1g，淡奶油 100ml，玉米澱粉 25g。

将黃油，牛奶，糖，鹽放入鍋内，小火熬制沸騰。

将過篩好的低粉一次性加入到鍋内，用筷子攪拌均勻。攪拌好的面糊關火，晾涼到70度左右待用。注意這一步我沒有關火，就是要保證低粉充分被燙熟。所以如果你和我一樣不關火，那麼一定要注意要不停的攪拌，避免糊鍋。

将攪拌好的全蛋液分多次加入到熟面糊中，每次加入後将蛋液和面糊充分攪拌均勻後再次加入蛋液。

蛋液并不是必須要全都加進去，要根據面糊的幹濕狀态來決定。合适的面糊，是用筷子挑起面糊後可以成3cm--4cm的倒三角▽，如果不是，則面糊太幹或太濕。這是泡芙成功與否的關鍵點之一。

烤箱200度預熱10分鐘，烤盤内墊油紙。用兩個小勺将面塑型成盡可能圓的圓球整齊放在烤盤内。

擺放好的面糊，放入烤箱，180度烤制20分鐘，再轉150度烤10分鐘。

用手在泡芙底處扣一個小洞，将打好的奶油裝進裱花袋慢慢擠入。

泡芙餡除了奶油還可以用煉乳，巧克力醬等代替。

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