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奶香基礎泡芙的做法

生活 更新时间:2024-10-18 12:02:22

奶香基礎泡芙的做法?低粉75g,黃油50g,牛奶125ml,糖5g,鹽1g,淡奶油 100ml,玉米澱粉 25g,今天小編就來說說關于奶香基礎泡芙的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

奶香基礎泡芙的做法(怎樣做奶香基礎泡芙)1

奶香基礎泡芙的做法

低粉75g,黃油50g,牛奶125ml,糖5g,鹽1g,淡奶油 100ml,玉米澱粉 25g。

将黃油,牛奶,糖,鹽放入鍋内,小火熬制沸騰。

将過篩好的低粉一次性加入到鍋内,用筷子攪拌均勻。攪拌好的面糊關火,晾涼到70度左右待用。 注意這一步我沒有關火,就是要保證低粉充分被燙熟。所以如果你和我一樣不關火,那麼一定要注意要不停的攪拌,避免糊鍋。

将攪拌好的全蛋液分多次加入到熟面糊中,每次加入後将蛋液和面糊充分攪拌均勻後再次加入蛋液。

蛋液并不是必須要全都加進去,要根據面糊的幹濕狀态來決定。合适的面糊,是用筷子挑起面糊後可以成3cm--4cm的倒三角▽,如果不是,則面糊太幹或太濕。這是泡芙成功與否的關鍵點之一。

烤箱200度預熱10分鐘,烤盤内墊油紙。用兩個小勺将面塑型成盡可能圓的圓球整齊放在烤盤内。

擺放好的面糊,放入烤箱,180度烤制20分鐘,再轉150度烤10分鐘。

用手在泡芙底處扣一個小洞,将打好的奶油裝進裱花袋慢慢擠入。

泡芙餡除了奶油還可以用煉乳,巧克力醬等代替。

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