中秋節阖家團圓之日，巧遇祖國母親的生日，難得一遇的國與家撞了個滿懷。中秋家宴，葷菜是主角，素菜是配角也是解油膩的菜。注重身體健康的人，在菜色搭配上，都會注重葷與素的比例。過年過節，難免會比平時要吃得油膩一些，那不妨來點兒木耳，用于清腸解油膩。分享給大家木耳的幾種美味吃法，有葷也有素，過年期間乃至節後都可以多吃一些。

【食材】：花生米1把、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、香油适量、油鹽适量。

【具體做法】：

1、黑木耳提前泡好，清洗幹淨之後過沸水焯燙一兩分鐘後撈出，用純淨水過涼待用。

2、花生米也要提前煮好。花生米洗淨後，用冷水浸泡至體積變大，然後上火，加上花椒八角鹽，大火煮開之後再煮十幾分鐘後關火，讓花生米浸泡在湯水中入味兒。我家向來是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。

3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方塊兒，過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純淨水過涼待用。

4、把花生米、黑木耳、胡蘿蔔塊兒全部放進大碗中，黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。

5、加入适量鹽，燒熱油，趁熱把油潑到蒜末上，激出香味兒。

6、接着再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。

【食材】：北豆腐1塊兒、黑木耳1小把、蔥姜蒜适量、醬油1湯匙、油鹽适量。

【具體做法】：

1、北豆腐切成薄厚适中，大小一緻的塊兒狀。

2、木耳提前用冷水泡發好并清洗幹淨瀝水待用。

3、蔥姜蒜多放一些，全部改刀待用。

4、平底鍋中倒入少許油，然後把豆腐一一下鍋平鋪碼好，小火煎至兩面金黃色，盛出待用。

5、熱鍋熱油，炝香蔥姜蒜，然後倒入木耳翻炒幾下。

6、加入煎好的豆腐，繼續翻炒，然後加入醬油和鹽，炒勻。

7、加入小半碗清水，中火，燒上三四分鐘，讓豆腐入味兒。然後大火收汁即可關火出鍋了。

【食材】：豬肉末100克、黑木耳（幹）1小把、蔥半棵、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、香油1湯匙、油鹽适量。

【具體做法】：

1、先用冷水來泡發黑木耳，不建議大家食用新鮮的黑木耳，因為鮮木耳中含有卟啉，它是一種光感物質，人在食用鮮木耳後若經太陽照射，輕者會引起皮膚瘙癢和水腫，重者可緻皮膚壞死。但是幹木耳在暴曬的過程中，能分解掉絕大部分的卟啉，殘留的一小部分也會在泡水時溶于水，所以，食用幹木耳是安全的。

2、豬肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下鍋前要先處理一下，它的口感才會嫩。肉末中加入澱粉、醬油、适量鹽，充分攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後倒入适量香油，再次拌勻，靜置十來分鐘。

4、黑木耳完全泡開之後，清洗幹淨，切成木耳碎待用。

5、熱鍋溫油，把腌制過的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末變色。

6、把蔥花放下去，繼續翻炒出香味兒。

7、調入适量料酒來給肉末去去腥，接着再放入木耳碎繼續翻炒約兩分鐘，關火出鍋。

【食材】：雞蛋4個、青椒1個、幹木耳1小把、蔥蒜各适量、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、白糖1茶匙、清水适量、油鹽适量。

【具體做法】：

1、木耳用清水泡發，多洗幾遍。如果木耳過髒，可以在水中加少許面粉或任何澱粉來輔助清洗。

2、青椒去蒂去籽，洗淨後切成細條狀，當然，也可以切成塊狀，因為木耳和雞蛋都是塊狀，可以保持形狀的統一。根據喜好來吧，我更喜歡切細條，這樣更容易入味兒。

3、雞蛋打散，加少許鹽，攪拌均勻。

4、用生抽、蚝油、白糖、清水兌成料汁兒，我喜歡再另外加些蔥蒜末，成品的味道會更棒，大家可以試試。

5、熱鍋熱油，倒入蛋液，把雞蛋炒成塊兒狀然後盛出待用。

6、重起油鍋，小火炒香蔥和蒜，同時加入木耳和青椒翻炒。

7、把木耳和青椒炒拌均勻之後，倒入咱們提前兌好的料汁兒，轉大火翻炒。

8、青椒變色後即可加入炒好的雞蛋，炒勻，關火。

【食材】：胡蘿蔔兩根本、木耳（幹）1小把、蚝油1湯匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、陳醋1湯匙、蔥蒜适量、油鹽适量。

【具體做法】：

1、木耳提前用清水泡開，洗淨後豎着切條待用。

2、胡蘿蔔洗淨，不用去皮，擦成絲待用。

3、然後我們來調料汁：把蚝油、白糖放到同一個小碗裡。

4、接着加入醬油、陳醋和适量鹽，攪拌均勻待用。

5、熱鍋熱油，炝香蔥蒜末，然後加入胡蘿蔔絲。

6、中小火，不停地翻炒，直到炒出紅油。炒胡蘿蔔出的紅油味道很香，顔色也好看。

7、接着加入木耳絲，為防止爆鍋，木耳在切之前一定要盡量瀝幹水分。

8、快速翻炒一分鐘，把胡蘿蔔和木耳絲炒勻。

9、倒入事先調好的料汁，快速翻炒均勻後即可關火出鍋。

【食材】：白菜适量、幹木耳1小把、蔥姜蒜各适量、白糖兩茶匙、醬油兩湯匙、陳醋1湯匙、油鹽适量。

【具體做法】：

1、幹木耳用清水浸泡開來，如果時間比較趕，可以把木耳放進可以蓋上蓋子的保鮮盒，加點兒清水加點兒白糖，蓋上蓋子不停搖上一兩分鐘就可以。

2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味兒。

3、熱鍋熱油，炝香蔥姜蒜，然後放白菜不停翻炒，至白菜微微發軟。如果鍋幹，可少加些清水。

4、白菜發軟之後，調入醬油，翻炒上色。

5、然後把泡發好的木耳放進去，再繼續炒上一兩分鐘。

6、接着調入陳醋和白糖以及鹽，炒勻即可關火。

我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!