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韭黃煎餅如何做

生活更新时间:2024-11-20 07:30:09

韭黃煎餅如何做?餅皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;，我來為大家講解一下關于韭黃煎餅如何做?跟着小編一起來看一看吧!

韭黃煎餅如何做

餅皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;

餡料:豬上肉200克,韭黃50克,鮮香菇30克,雞蛋一個，生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少許；

面粉與玉米面混合放入大碗中，将酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入混合好的面粉中，再加入适量的溫水,充分揉至面團光滑後将其放置于溫暖的地方讓其發酵兩個小時左右;

趁面團在發酵的時候制作餡料:豬上肉洗淨後剁碎成肉末;韭黃擇洗幹淨後切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗淨後切成末；

肉末中加入少許生粉抓勻,再加入适量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後将其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時；

将切好的香菇、姜末、韭黃放入腌制好的肉末中,繼續順一個方向拌勻；

面團發酵好了,開始包餡餅啦!5.當面團發酵至兩倍大時将其取出,放在撒了薄薄一層面粉的案闆上充分揉壓出裡面的空氣;再揉成長條，分成小劑子;

将小劑子揉圓後稍稍按扁成小圓餅,用手拿起小圓餅一邊旋轉一邊将其捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀面杖擀也可)；

将腌制好的餡料放在面皮上，慢慢地将其合攏後封口，用手輕輕将其按扁一些,煎餅生坯就做好啦；

将做好的煎餅生坯再放置二十分鐘讓其進行二次發酵;

平底鍋内放油，放入煎餅生坯；蓋上鍋蓋，小火慢慢将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起熟透後即可出鍋。

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