說起福建美食，大家腦海裡第一個冒出來的詞兒肯定是福建沙縣小吃。全國大多城市的每條街道上至少會有一兩家沙縣小吃，更有甚者，也許一條街上，是從街頭到結尾就有五六家沙縣小吃，當然這些沙縣小吃店正不正宗就另說了。反正沙縣小吃的名氣在那兒，大家都會沖着這個名氣去吃，物美價廉的優先選擇嘛，所以沙縣小吃在街頭巷尾店面多也是難免的。不過，你要是認為在福建就隻有沙縣小吃，那就大錯特錯了。福建5大特色小吃，全吃過你就是地道的福建人了！

福州魚丸

福州魚丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。福州魚丸是用鳗魚肉、鲨魚肉或用馬鲛魚肉剁蓉，加番薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。傳說古時候是一位心靈手巧的船婦把剛釣到的一條大鳗魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗别有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家"七星小食店"，特聘這位船婦為廚師，獨家經營"魚丸湯"。

沙茶面

提起廈門小吃代表，沙茶面毫無争議登上第一。相比起土筍凍、薄餅（很多泉州的小夥伴會說起源于泉州），它是最具代表的廈門美食。來了廈門旅遊，如果沒吃上一碗沙茶面，就等于白來了。

佛跳牆

佛跳牆是一道傳統閩菜，又名福壽全，用料非常講究，可以說集結了各種山珍海味的鮮味，比如鮑魚、魚翅、海參、雞肉、蹄筋、幹貝、香菇、鹌鹑蛋……等等。将各類珍貴食材集結完畢後，放入壇中，再加入福建老酒和各類高湯，用小火再煨上幾個時辰才算大緻完成。而佛跳牆這個名字的由來，有很多種說法。其中一種是說，是在道光年間，閩菜廚師鄭春發将早年學習的一道壇菜加以改良後呈給福建官員布政使周蓮品嘗，周蓮吃後很滿意，後來這道菜的味道更是廣受文人墨客的美譽，還有一位秀才吟詩“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”，此菜因此得名“佛跳牆”。

福鼎肉片

福鼎肉片也可以叫做福鼎肉丸或着福鼎肉圓，據說當初是由一位叫做吳旺三的樸實人發明出來的。他和當地有錢有勢的一家公子同時看上了村裡年輕貌美的姑娘。同一天提親時，吳旺三意料之中拿出的聘禮遠遠少于那家公子。姑娘為了解決兩家的尴尬，遂用一斤豬肉為題，邀兩家各出一道供七八人享用的菜品。有錢公子将肉剁碎煮了粥，剛好夠吃。吳旺三也把肉剁碎，隻不過不是煮粥了，而是添加了相同量的澱粉，攪和均勻，用手團成小塊放在開水中煮熟，加上醋、辣椒等調味，美味極了。而分量則是綽綽有餘，姑娘最後便選擇了這位沒錢沒勢，但做得一手好飯的吳旺三。

鍋邊糊

福建地區特色小吃，在福州地區叫鼎邊糊，其主料為米漿，鍋湯燒開後，将米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，高湯需是用蚬子、熟魚幹（一種鹹魚）、蝦油燒成才正宗。根據各人喜好可再加入花蛤、鱿魚、蝦、羅漢肉等等。

這些福建小吃你都吃過嗎？

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