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大家好，我是你們的局長~用娘心調查育兒知識問題，為寶媽們撥開育兒道路上的迷霧，真相隻有一個！一定要持續關注局長哦~

記得今年過年時，局長積極響應國家“就地過年”的号召，在廣州原地過年。

為了實現一周不出門，開心肥宅的春節計劃，局長網購了滿滿一冰箱的速凍食品：廣州荷香糯米雞、東北速凍餃子、天津狗不理包子……還有各式各樣的冷凍肉、蔬菜！

看了新聞，原來不止局長這麼瘋狂囤速凍食品，臨近春節，速凍食品消費需求高漲，銷量增長了近50%！

足不出戶就能輕松享受各地特色風味點心，美哉！樂哉！

局長特地打電話回家分享收獲，結果被劈頭蓋臉說了一通：“不要買速凍食品！食材不新鮮，冷凍時間久，沒營養！不健康！”

速凍食品就真的這麼“不堪入口”嗎？今天局長就要還它一個清白！

01

什麼是速凍食品？

先來明确一個概念，什麼是速凍食品？

很多人會把速凍食品和自家冰箱下層的冷凍食品弄混，天大的誤會！

速凍用的是工業級的冷凍設備，短時間内将食物的中心溫度降到-18℃左右，并且利用冷鍊讓它一直保持在這個溫度。

記好這個概念，後面要考哦！

誤區1：速凍食品不新鮮沒營養？

速凍的過程其實就是一個鎖鮮鎖營養的過程，由于降溫速度很快，食物細胞中的水會被迅速凍結形成小冰晶，細胞結構幾乎不會被破壞，能最大程度地保留食物的營養和口感！

美國農業部曾對常見的蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿蔔素等進行了調查，數據顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養素雖然有些差異，但冷凍和新鮮相比，整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素等營養素的保存率還更高哦。

誤區2：速凍食品添加劑多，不健康？

一說到某種東西能放很久，很多人的第一反應基本都是：“肯定放了一堆防腐劑，不能吃！”。

前面說到，速凍食品的制成溫度非常低，在這樣的溫度下，微生物活動受到限制，不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間。

如果你還是擔心速凍食品的衛生安全問題，看這裡！

國标《GB31646-2018 速凍食品生産和經營衛生規範》，它在之前的基礎上強化了對速凍食品的生産和經營衛生規定，規定了速凍食品原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則。

按照這樣嚴格的标準生産銷售的速凍食品，在食品安全方面的可信度還是比較高的。

誤區3：速凍食材肯定劣質，好東西能被拿去速凍？

速凍食品價格上大多比較實惠，很多人會以為一定是一些淘汰的次品才會被拿去速凍。

其實速凍食品價格優勢，主要是幾個方面：

一、 批量處理，大容量包裝銷售，平均下來的成本就比較低。

冷凍食材通常都是大批量采購，采購成本會低一些。

而我們在超市裡看到的冷凍玉米粒、冷凍青豆這些，通常都是幾公斤裝的分量，不像咱們平時買菜買個二兩半斤的少量，因此售價上也能讓利一些給消費者，薄利多銷。

二、速凍食品的運輸成本更低。

我們都知道新鮮食材在運輸過程中的保鮮和包裝需要花費不少的成本，泡沫箱、冰袋、保鮮膜、空氣柱……每一樣都要錢，而且在運輸過程中會有一定的損耗，而速凍食品沒有這些困擾。

說了速凍食品這麼多的好話，是不是速凍食品都是好東西，可以閉眼買？

也不是！

速凍食品基本分為下面3類：

① 速凍肉蔬果：肉（羊、雞、牛、魚等），水果（榴蓮、荔枝等）、蔬菜（西蘭花、胡蘿蔔、菠菜等）……

② 速凍面米制品：餃子、湯圓、粽子……

③ 速凍調制食品：火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉……

這裡面最需要注意的是第三種，速凍調制食品。

這類食品脂肪含量和鈉含量往往比較高，這就導緻營養價值大大降低了。

02

如何選購速凍食品？

①到正規、大型的菜市場或者超市購買。這些地方的畜肉進貨來源比較規範，食品安全性可以得到保證。

②看包裝的标志。注意查看包裝上的生産日期、保質期和“QS”的食品質量認證标志。

③關注包裝上的配料表。配料表越簡單越好，說明沒有太多額外的添加劑。

④不要選擇變軟、結塊或者有冰霜的産品。速凍食品變軟說明儲存溫度過高，而結塊、有冰霜或者冰塊可能是存在反複冷凍的問題。

⑤不買散裝冷凍産品。注意包裝密封完整性，以避免食品污染。

速凍食品非常忌諱反複融凍！

反複融凍是指食品冷凍-解凍-再冷凍的多次循環過程。

生産經營環節中冷鍊斷裂，消費者在家中存儲不當時，都有可能發生反複融凍的情況。

因此這個過程，微生物生長繁殖，容易滋生細菌；而且可能會讓食物中的水形成大冰晶，營養流失，讓口感大打折扣。

因此買回家後，記得盡快分裝成小份放進冰箱噢～

看完局長為速凍食品“一洗前恥”，不方便買新鮮食物的時候，也可以放心吃速凍食品啦！

再次恭喜速凍食品同學“沉冤得雪”，從此可以光明磊落被擺上餐桌，再也不用低人一等啦！

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