烘焙操作中用到的材料需要很多種，對食材比例要求也很嚴格。熱愛烘焙，想要從入門到進階、刷遍所有烘焙種類的你，一定買過各式各樣的烘焙面粉和輔料，各種袋裝食材塞滿了櫥櫃，廚房現場往往「面粉飛舞、工具跳舞」，收拾時焦頭爛額。

有沒有辦法讓面粉在烘焙步驟變得更簡單高效？讓烘焙過程變得簡單順手呢？

預拌粉，了解一下。

預拌粉不是一種單一面粉的名稱，而是對多種原料材料提前進行精準配比就可以直接使用的半成品。它不但可以按照自己的需求配比出曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種種類的原料，另外隻要跟合适的液體材料輔料混合就可以實現高成功率、并減少以往那種繁瑣崩潰的場面。尤其對于常常手忙腳亂、忘記放這放那的新手朋友，更是大大的福音。

市售預拌粉添加了太多添加成分，讓我們一起在家DIY幾款好吃好用又健康的預拌粉吧！

低筋粉 100g、糖粉 40g

全脂奶粉 10g、鹽 1.5g

曲奇預拌粉 175g、黃油（軟化）80g、全蛋液 35g

使用方法：

❶ 黃油與蛋液打發至羽毛狀

❷ 加入預拌粉拌勻

❸ 裝入有花嘴的裱花袋擠花

中筋粉 150g、細砂糖 40g

鹽 2g、無鋁泡打粉 3g

曲奇預拌粉 175g、牛奶 40ml、玉米油 42g、全蛋液 1隻

使用方法：

❶ 将預拌粉、牛奶、玉米油、蛋液在容器中混合攪拌均勻

❷ 裝入裱花袋，擠在馬芬杯中七分滿

低筋粉 120g、玉米澱粉 30g、細砂糖 60g

預拌粉 120g、牛奶 60g、玉米油 54g、雞蛋 4隻、檸檬汁 2ml

使用方法：

❶ 蛋清分離加檸檬汁打發至濕性發泡

❷ 将牛奶、玉米油、蛋黃在容器中混合，再加入預拌粉攪拌均勻

❸ 與打發好的蛋白相混合，翻拌均勻

低筋粉 140g、奶粉 10g

可可粉 50g、細砂糖 100g、鹽 4g

預拌粉 210g、雞蛋 2隻、無鹽黃油 120g、黑巧克力 120g

使用方法：

❶ 黑巧克力切碎隔水融化

❷ 黃油軟化分次加入蛋液攪拌均勻

❸ 加入預拌粉拌勻倒入模具

高筋粉 165g、全麥粉 30g、黑麥粉 30g

葵花籽 10g、花生碎 8g、黑芝麻 5g

燕麥片 5g、酵母 2g、糖 5g、鹽 3g

預拌粉 350g、水 130g、橄榄油 10g、雞蛋 1隻

使用方法：

❶ 預拌粉與水油混合揉團揉至擴展

❷ 發酵後整形，二發後烘烤

高筋粉 250g、T55 法國粉 50g、奶 10g

酵母 3g、糖 35g、鹽 3g

預拌粉 350g、水 190g、黃油 30g

使用方法：

❶ 預拌粉與水混合揉團，加入黃油揉至擴展

❷ 發酵後整形，二發後烘烤

上面提到的配料比例在實際制作中可一次多倍制作，無論是面粉變成餅幹、蛋糕，或是面團變成面包，我們隻需要在有空的時候制作好預拌粉種類，貼上标簽分類。提前制作預拌粉都能讓我們使用相對少的時間完成烘焙，在生活節奏持續加快的今天，我們更應該珍惜時間呀。

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