正宗做羊蠍子火鍋做法?原料：精選羊蠍子1500克（羊蠍子一定要選内蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿蔔等）各100克，鲫魚1條（重約1千克）調料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大棗、枸杞各10克，雞湯1千克，下面我們就來說一說關于正宗做羊蠍子火鍋做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料：精選羊蠍子1500克（羊蠍子一定要選内蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿蔔等）各100克，鲫魚1條（重約1千克）。調料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大棗、枸杞各10克，雞湯1千克。
羊蠍子剁成7厘米長的段，用清水浸泡3小時，撈出放入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水備用；鲫魚宰殺，去鱗去内髒後洗淨備用。
取一不鏽鋼鍋，加入清水7.5千克、羊蠍子段大火燒開，放入料酒、老抽、香料包、蔥、姜小火燒開，打去浮沫改小火炖30分鐘，加雞精30克調勻後再炖5分鐘離火，撈出香料包．
将羊蠍子取出放在火鍋的外圈内，将雞湯放入火鍋内加鹽、胡椒粉、大棗、枸杞、雞精20克調勻後上桌，上桌後桌下點酒精爐，将鲫魚放入火鍋内蓋上蓋子小火加熱，跟五色蔬菜涮食。
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