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吃豆腐不能吃啥

生活更新时间:2024-08-09 15:17:56

吃豆腐不能吃啥（吃豆腐這件小事）1

吃豆腐不能吃啥（吃豆腐這件小事）2

吃豆腐不能吃啥（吃豆腐這件小事）3

豆腐的發明應該評為世界一大奇迹，除了對黃豆的充分利用，還有五花大門的再加工，豆制品極大的豐富了我們的餐桌食物，補充農耕民族蛋白質來源的不足。

走遍世界的華人永遠的鄉愁，基本上靠一塊豆腐都能慰籍，雖然在華夏大地，甜豆花與鹹豆花争論不休，吃鹹豆花的鄙視吃甜豆花，廣州長大的孩子跑到蘇州，堅決抵制吃鹹豆花，而上海土著曾經那麼着迷于早餐的一碗鹹豆漿，更加不要說偉大的四川人民對豆花的各種入菜烹饪手法，簡直是太富有想象力了，豆花可以搭配魚肉雞鴨任何一種食材，這是對黃豆的最高禮贊。

至今還在為毛豆與黃豆的區别喋喋不休的江南人們，也貢獻了對豆制品的想象力，上海的烤麸，油面筋油豆腐素雞素鴨，還有精緻昂貴的功德林各種素食，在在都離不開豆腐，淮揚人民的底蘊在于一道大煮幹絲，那刀工，繡花線似的，可以媲美蘇繡顧繡。其實有些豆制品并非完全是用黃豆，烤麸素雞就是面制品，混在一起了。

各地人民都有自己獨家秘笈的豆腐做法，且誰不誇俺們家鄉的豆腐好吃？水好，豆腐就不會差，曾經遊三峽的時候為了在豐都碼頭吃一碗豆花差一點誤了遊輪，在紹興為了吃網紅的炸臭豆腐幹，良辰美景，卻不能奈何那幾塊剛出油鍋蘸紅辣椒醬的臭豆腐幹，客家人走得再遠，也想念那一口釀豆腐，千萬裡的要跑回來吃一口才安心。淮南人們的禮物從豆腐乳到各種豆幹，豆腐圓子腐竹等等，已經把豆腐發揮到了極緻。

可以說，豆腐是華人的集體圖騰，味蕾的終極記憶，有資格納入基因的元素。

而豆腐的制作工藝，鹵水，石膏和内脂，随着城市化的腳步，基本上隻剩下工廠化的内脂工藝，鹵水和石膏點豆腐，隻有跑到遙遠偏僻的地方，才能一見。

這也就能解釋為啥一直有人的鄉愁裡總是伴随着豆腐，沒有山泉水，沒有鹵水石膏，沒有石磨，城裡的豆腐還是豆腐嗎？

吃豆腐，從來不是一件簡單的小事。

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