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家庭炖白條雞怎麼炖

生活 更新时间:2025-01-12 03:50:39

家庭炖白條雞怎麼炖?準備食材:白條雞、蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮 ,我來為大家科普一下關于家庭炖白條雞怎麼炖?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

家庭炖白條雞怎麼炖(家庭炖白條雞如何炖)1

家庭炖白條雞怎麼炖

準備食材:白條雞、蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。

先将買回家的白條雞,剁成小塊,盆裡加上5克鹽,加入适量的清水,把雞肉放到盆内,浸泡30分鐘。把雞肉内的血水泡出來,這樣炖出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後,再炖的話,雞肉就發柴了。

将雞肉撈出,控幹水分,用生抽、蚝油、料酒、蔥段、姜片,攪拌均勻,腌制20分鐘。經過腌制後,炖出來的雞肉更入味,并且雞肉吃起來口感更佳,肉質更嫩。

鍋内加入适量的油,要比平時炒菜多兩倍,油燒熱以後,放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒成紅褐色,把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷,大火翻炒10分鐘,把香料的香味炒出,把雞肉内的水分炒出來,這樣雞肉吃着更有韌性,并且給肉炒上色,看起來也很有食欲。有的朋友說,炖雞隻放姜、蔥和鹽,然後出鍋放少許白胡椒粉。

雞肉炒至上色以後,加入适量的水,注意要加熱水,如果加涼水的話,雞肉是熱的突遇涼水後,肉質會緊縮,就炖不爛了。加水以後,大火燒開,中小火炖30分鐘後,加入适量的鹽,再炖10分鐘,即可出鍋。

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