逛超市、菜市場發現

各式各樣的水果也擠滿了市場

但你是否也有這樣的懷疑

這是被催熟的水果嗎？

這是不是正常的？

一起來學下如何分辨常見的催熟水果特征！

大家買水果時候就可以用上啦~

一眼看穿

你買的水果是催熟的嗎？

首先明白2個問題：

1、什麼是水果催熟？

答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般采用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2、市場上銷售的水果多數是催熟水果?

中國科學院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：

■ 一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等。

■ 一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。

超詳細

常見催熟蔬果的鑒别辦法

No.1:芒果

芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟，經過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發生反應可産生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進行催熟。

芒果識别技巧

■ 看果皮：自然成熟的芒果，外觀顔色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃。

■ 聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個别催熟芒果還有異味。

■ 用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。

[比心]提醒:

若想最大程度地降低食用安全風險，可在食用芒果前，用溫水浸泡一會，然後等附着在芒果上的碳酸鈣完全去掉後，再去皮食用。

No.2:番茄

催熟尖頂（左）VS自然熟凹頂（右）

西紅柿分辨技巧

■ 分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點：是不是尖頂！

催熟西紅柿的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長激素，因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體内的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

​[比心]提醒:

番茄買回家後，不要着急食用，因為番茄有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，也可拿開水燙後将表皮去掉再食用。

No.3:西瓜

西瓜催熟最明顯的标志：成熟的西瓜籽黑。而催熟的西瓜，由于時間短，積溫達不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購買時隻要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

西瓜識别技巧

■ 拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。

■ 看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

■ 嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。

​[比心]提醒:

自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時間可達到1 周以上，最長可達半個月以上，而催熟的西瓜，隻能保存幾天時間。

No.4:草莓

其實，影響草莓空心的因素有很多。不過最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長調節劑，也被稱為植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顔色不好，口感軟而不實。

草莓識别技巧

■ 催熟的草莓看起來紅，吃起來酸。

■ 催紅草莓紅得均勻，隻要沾着催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。

■ 催紅的草莓顔色鮮豔，正常熟的草莓紅色不會很鮮豔。

No.5:荔枝

由于荔枝呼吸作用比一般水果強很多，采摘後過不了多久，就會變得“果老色衰”,而且目前還沒有好的方法将荔枝長期保鮮。因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱裡，然後再運輸到全國各地的市場裡。

未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。

荔枝識别技巧

■ 摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

■ 聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。

■ 看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販随便放在盒子裡，大多有問題。

No.6:葡萄

葡萄識别技巧

■ 如果每一顆葡萄顔色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。

■ 自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

■ 從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顔色較為新鮮。

No.7:橙子

橙子保持“美麗”的方法一般是把長有黴斑的橙子洗淨、晾幹，然後用石蠟上色。這樣，原本長了黴斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。

橙子識别技巧

■ 看：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。

■ 擦：假冒的進口橙子用紙擦，紙的顔色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

No.8:桃子

桃子識别技巧

區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顔色。

■一般熟透的桃的顔色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。

■ 用工業檸檬酸浸泡後的桃呈鮮紅色，不自然。

■ 普通的桃2~3天就會開始腐爛，發黴。泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。

No.9:香蕉

香蕉不容易保存，由于運輸路途較遠，如果把熟了的香蕉運輸到市場上，等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了。香蕉運輸一般都會選擇5分熟的香蕉運輸，運輸途中催熟，到了市場上正好是顔色金黃好看的時候。

香蕉識别技巧

■ 看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的标志——“梅花點”。

■ 聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道

■ 嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

吃水果

還是提倡

少吃反季蔬果

多吃時令蔬果

這是從養生和環境保護的角度出發的，節氣蔬果更符合天地人文及植物自然生長變化規律，古人所謂：“不食非時”，到如今有更深刻的含義。

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