醬母蟹的做法大全-tft每日頭條

醬母蟹的做法大全

生活更新时间:2024-07-01 16:56:37

醬母蟹的做法大全?做法一首先準備鮮活的母蟹，洗淨備好（清洗的時候可以放些酒，幫助蟹吐掉肚子裡的雜物）準備好搗蒜臼、電飯鍋膽和食鹽揭開母蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出，蟹蓋、蟹臍丢棄不要大爪剪下，準備搗醬的母蟹身子，用搗蒜臼将蟹身搗碎，放入食鹽，蟹與鹽的比例是5:1，最後蓋上透氣的蓋放陽光處發酵即可（蒙紗布最好），今天小編就來聊一聊關于醬母蟹的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

醬母蟹的做法大全

做法一

首先準備鮮活的母蟹，洗淨備好（清洗的時候可以放些酒，幫助蟹吐掉肚子裡的雜物）準備好搗蒜臼、電飯鍋膽和食鹽。揭開母蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出，蟹蓋、蟹臍丢棄不要。大爪剪下，準備搗醬的母蟹身子，用搗蒜臼将蟹身搗碎，放入食鹽，蟹與鹽的比例是5:1，最後蓋上透氣的蓋放陽光處發酵即可（蒙紗布最好）。

做法二

把母蟹放在冰箱急凍層裡一個小時。把醬油、米酒、水、白砂糖、洋蔥、蒜瓣、姜片、海帶、蘋果、香葉、黑胡椒粉、幹辣椒、倒進大鍋裡蓋上蓋子大火燒開，然後轉中小火咕咚咕咚10分鐘，開蓋把海帶撈出來丢掉，再用同樣的火候繼續咕咚煮10分鐘。煮好以後過濾，隻保留湯汁，自然放冷後丢到冰箱保鮮層。接下來拿出母蟹，處理幹淨，把蟹背朝下整齊的碼好在容器裡（不要用鐵容器），倒入之前煮好的汁水。蓋上蓋子塞進冰箱保鮮層，腌制到第二天，把汁水倒出來，重新燒開後放涼，再倒回裝着母蟹的容器裡，等待第三天的時候就可以吃啦。

做法三

母蟹洗淨，用燒酒浸末，消毒，把調料姜、水、鹹話梅、老抽、生抽、冰糖加水煮開。最後加黃酒，鹽，調制比平時口味更鹹一點，冷卻。把醉倒後的母蟹加入冷卻後的醬汁中，冰箱冷藏，24小時後即可。

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