粽子的起源和曆史?說到端午，必定離不開粽子，各地端午節雖然有各種不同的風俗，但粽子卻是大家共有的吃食關于粽子的來源，普遍的說法是吃粽子紀念屈原但其實最早的粽子源于上古的祭祀習俗，迄今已有2000餘年的進化史，今天小編就來聊一聊關于粽子的起源和曆史?接下來我們就一起去研究一下吧!

粽子的起源和曆史

說到端午，必定離不開粽子，各地端午節雖然有各種不同的風俗，但粽子卻是大家共有的吃食。關于粽子的來源，普遍的說法是吃粽子紀念屈原。但其實最早的粽子源于上古的祭祀習俗，迄今已有2000餘年的進化史。

戰國時被賦予道德含義

粽子初名“筒粽”，用竹筒裝黏米，以草木灰汁煮熟，色、香、味别具特色，且能清熱降火，調理胃腸，是一種時令食品。粽子的出現，标志着歲序轉入夏季，是一年生活轉折點的信号，最初并無特殊紀念意義。

到了春秋時期，逐漸改用菰(茭白)葉包黏米成牛角狀，用于祭拜祖先和神靈，稱“角黍”。之所以把粽子包成牛角狀，是因為古代先民在祭祀時喜用帶角的動物來作祭品，認為動物的角，是溝通人與神之間的靈物，以求五谷豐登，倉滿廪實。

戰國時，楚國大夫屈原愛國憂民，後被佞臣所害，傳說于五月初五那天投身汨羅江。人傷其死，于是開始把屈原之死與端午節聯系在一起，投“角黍”于江中，避免魚鼈蝦蟹破壞屈原遺體，用以表達對英雄人物的敬仰和祭奠，從此端午節也被賦予成有道德含義的節日。

晉代正式成為節日主角

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《嶽陽風土記》記載:“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。” 魏晉後期，筒粽逐漸消失，而包裹黍米的葉片發展為芭蕉葉、荷葉等，後來大多用箬葉和蘆葦葉。與此同時，粽子的内餡材料也在逐漸變化，鹹粽開始出現。南北朝的時候，人們開始在米中摻入各種肉類，包裹成“雜粽”，作為往來饋贈的禮品。

唐代走進尋常百姓家

隋唐時，端午節成為全國性的節日，而粽子作為端午節的标配自然也出現了很多新品種。最著名的“九子粽”，就是用彩線将九個粽子系在一起，寓意多子多孫，唐玄宗曾用它來大宴群臣，其《端午三殿宴群臣》詩中有言:“四時花競巧，九子粽争新。方殿臨華節，圓宮宴雅臣”。而錐粽、菱粽、秤錘棕等也都是當時出現的以形命名的新型粽。

粽子的内裡也早已不止是小米或大米，開始增加了糯米，而且其中還加入了棗、糖、松子、栗子、胡桃、姜桂、麝香之類的多樣食材，甚至還出現了楊梅粽、蜜餞粽，以及内含香料，佐以紅色蜂蜜的“绯含香粽子”。

宋代成為社會新時尚

宋代保留着夏至食粽的古俗。其時粽子已經基本都用糯米，以箬葉或艾葉包裹，内餡又增加了柿幹、銀杏、赤豆等，用艾灰淋汁煮熟，其色如金。吳自牧《夢粱錄》裡就有“裹蒸粽子、栗粽、金挺裹蒸菱粽、糖蜜韻果巧粽”的描寫。南宋時，粽子還被堆成樓台亭閣、木車牛馬來招攬生意，如《西湖老人繁勝錄·端午節》中就寫道:“角黍，天下唯有都城将粽揍成樓閣、亭子、車兒諸般巧樣。開鋪貨賣，多作勸酒，各為巧粽。”如此吸引眼球的設計也說明宋代時粽子已經發展得極為成熟，吃粽子已經成為一種時尚。

明清考生的吉祥食物

明清時期粽子的品種更加繁多，從宮廷到民間，從南方到北方，各有千秋。造型、用料已經極為豐富的粽子再次被賦予新的意義。明朝是科舉制度的鼎盛時期，粽子就從這方面做文章，以紅棗作餡，稱為棗粽，諧音“早中”，将粽子做成筆的形狀，寓意“必中”，參加科考的學子們都會在考前吃上幾個這樣的粽子，讨個吉利。時至今日，這一手段仍然興盛不衰，每逢重要考試，家長們還是要做棗粽給孩子吃。

而發展到今時今日，粽子的花樣變得更加的繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。承載着家國情懷、融入了真情實感，從曆史長河中走出來的粽子，至今依然受到人們青睐。它們的種類愈加繁多，已成為中華民族民俗文化、食文化傳承的重要符号。

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