近段時間很流行軟歐包，特别是麻薯軟歐包，它不像硬歐那樣無糖無油，可以有糖、有油、有蛋。模樣兒是歐包的造型，但是口感上是軟的，裡面有軟糯的麻薯，還有酸甜的蔓越莓，香脆的核桃仁，更符合中國人的口感，是非常非常好吃的一款面包，我一個星期做了兩次這種面包，可想而知是有多麼好吃。下面的分量可以做4個面包，我做了兩種面包造型，有圓形和橢圓形的。

By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 220g
• 營養褐麥粉 30g
• 水 130g
• 雞蛋 1個
• 細砂糖 35g
• 鹽 2.5g
• 可可粉 15g
• 耐高糖酵母 3.5g
• 無鹽黃油 25g
• 蔓越莓幹 40g
• 核桃仁 40g
• 紅豆沙餡 140g
• 水磨糯米粉 105g
• 玉米澱粉 30g
• 溫開水 160g
• 奶粉 20g
• 黃油 13g
• 細砂糖 30g
• 裝飾用低筋面粉 适量

做法步驟

1、先做麻薯團，用溫開水将奶粉沖調好，然後加入糯米粉、玉米澱粉和糖拌均勻，過篩一次。

2、隔水蒸15分鐘左右。

3、趁熱加入黃油揉均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

4、将水、雞蛋、糖、鹽、可可粉放入到面包桶裡

5、在面粉頂端加入酵母，選擇東菱1352AE-3C面包機的和面程序，10分鐘。

6、和面結束後，靜置10分鐘，再加入軟化的黃油

7、選擇和面程序15分鐘，然後選擇發酵功能，發酵50分鐘左右，面團發至兩倍大。

8、發酵好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。麻薯團也是分成4等份。

9、将可可面團和麻薯團擀成圓形，麻薯團擀得比可可面團小一點，放在可可面團上面。

10、在麻薯團上面放入35克的豆沙餡，再放入蔓越莓幹和核桃仁各10克。

11、圓形的收口朝下，放在不粘烤盤上。

12、将面包坯放入東菱K30A烤箱，内置一碗熱水，發酵40分鐘左右。發酵完将面包坯和熱水取出，将烤箱預熱175度。

13、用簿的刀片在發酵好的面包坯上割出口子，然後在面包坯上輕輕放上要顯現的圖案道具，再過篩低筋面粉。

14、放入已經預熱好的烤箱，烘烤25分鐘。

15、烘烤好的面包取出晾涼。

16、餡料滿滿的，好吃極了。

17、成品圖

小貼士

1、做麻薯團，沒有奶粉的話，可以用等量的純牛奶代替水和奶粉。 2、各型号面包機和面時間不同，面團和至擴展階段即可。 3、室溫高的話，和可可面團要用冰水冰蛋，和面的時候把面包機的蓋子打開散熱。 4、發酵時間不一定，要看面團發至兩倍大即可。 5、用刀片割的口子要深一點，否則烘烤時裂不開，就沒那麼好看了。 6、各型号烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。若烤箱有4層的話，放中下層。

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