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驢腎,味甘 性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
驢腰洗淨,平切成兩片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一斷的眉毛形,焯水待用。
黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,紅泡椒剁碎,待用。
将鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水澱粉倒入碗中,調和成汁。
用中等火力加熱油,然後放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香,再将火力調至最大,随後迅速下入準備好的腰花,爆炒約1分鐘,然後放入準備好的調味汁和黃瓜片,待湯汁收稠後裝盤即可。
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