如何做紅燒魚塊不破皮?需要提前蔥姜水進行腌制:将購買回來的鯉魚,進行刮鱗去除魚肚中的内髒,而且一定要注意的是,需要将魚肚中的黑色薄膜去除幹淨因為魚本身的腥味,更多會存在在這幾個方面,隻有将這些部分處理好才能将魚的腥味,更好地去除掉,而且可以之後,使用蔥姜水将處理好的魚進行腌制,下面我們就來說一說關于如何做紅燒魚塊不破皮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
需要提前蔥姜水進行腌制:将購買回來的鯉魚,進行刮鱗去除魚肚中的内髒,而且一定要注意的是,需要将魚肚中的黑色薄膜去除幹淨。因為魚本身的腥味,更多會存在在這幾個方面,隻有将這些部分處理好。才能将魚的腥味,更好地去除掉,而且可以之後,使用蔥姜水将處理好的魚進行腌制。
需要在魚的表面塗上一層幹澱粉:在使用蔥姜水之後,雖然可以很好地除去魚肉的腥味,但是想要魚肉變得好吃又美味。需要使用幹澱粉,将魚肉進行一個腌制,因為隻有裹上一層幹澱粉之後,才可以在炸制的過程中。保證魚肉本身的形狀。
炸的時候,需要等到定型再翻面:很多人在炸魚的時候,可能會迫不及待進行翻面,但是這樣是不對的,因為隻有在其中一面定型之後。在進行翻面,才可以更好地将保證魚肉的完整和形狀,而且這樣子炸出來的魚肉,不僅味道更好,而且更不容易破皮。
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