超愛抹茶~一定要用好的抹茶才能做出好吃的甜點呢~給的方子是三個雞蛋的量,六寸15cm中空模
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
雞蛋3個 | 細砂糖55g |
低筋面粉45g | |
輔料 | |
抹茶粉7g | 熱水35g |
無味植物油30g |
1. 三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分别放入兩個盆中,放蛋清的盆子一定要确保無水無油。抹茶加熱水溶解均勻。
2. 蛋黃中依次加入細砂糖20g、植物油、抹茶溶液,攪拌均勻。
3. 将低筋面粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌均勻,注意不要過度攪拌起筋。
4. 蛋清加剩餘35g細砂糖打發至濕性發泡(小彎鈎狀即可),當然也可以打到幹性發泡(直鈎狀),相比來說彎鈎狀做的蛋糕更綿軟一些。
5. 将蛋白霜的1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻,再将剩餘的蛋白分兩次加入蛋黃糊中整體翻拌均勻。
6. 混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍微震模趕出大氣泡,放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約28-30分鐘左右,出爐倒扣冷卻脫模即可。
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