如果你發現你以前一直都買錯了、吃錯了橄榄油，那你一定覺得這是件挺郁悶的事。

可恨的當然不是你自己，而是那些用廣告欺騙了你的商家——他們向你隐瞞了真相，并試圖将你控制。

真相是什麼？

首先，橄榄油是什麼？

你或許會告訴我，橄榄油是天然的抗炎藥，能夠抗氧化防衰老，同時還能預防冠心病、高血壓的發生。

這是對的，但是，橄榄油實際上是一種流行于地中海地區的健康果汁。

（用新鮮油橄榄果榨出的“果汁”，這便是橄榄油）

你以為橄榄油是由橄榄的種子榨出的油嗎？

錯了，我們熟悉的橄榄樹其實跟榨橄榄油的油橄榄根本是兩種科的植物。相比之下，油橄榄跟桂花樹要親近些。

橄榄油，是用油橄榄的鮮果，經過物理榨取工藝所榨出來的果汁，在榨取工程中，油、水、渣可以自動分離。榨橄榄油，是很簡單的，如果你有鮮果，用一台榨果汁用的破壁機就能完成。

真正難的是——如果摘下來的鮮果不能在24小時内送到榨油廠并榨出橄榄油，那麼，它的營養成分其實已經變質，成品便不能算作橄榄油了。

放久了的果汁，還是果汁嗎？

鮮果、24小時、物理壓榨——按照市場上所謂的橄榄油分級方法，這至少是特級初榨橄榄油了。

也就是說，所有低于特級初榨橄榄油這個級别的“橄榄油”，已經不算是橄榄油了，就好像酸奶和奶粉不能稱之為鮮奶一樣！

而那些商家為了賺取更多的利益，将橄榄油進行了所謂的分級，分為什麼教皇級初榨橄榄油、莊園級初榨橄榄油、特級初榨橄榄油、優質初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、精煉橄榄油和純橄榄油等等級别，這些都是騙人的把戲，記住一點——除了特級初榨橄榄油及以上級别，其它的都不是真正的橄榄油！

你以為知道了這一點，就能防止被騙嗎？

錯了，善于撒謊的商家會告訴你，你買的就是特級初榨橄榄油，而且是進口的供西方皇室使用的“貢品”。

這麼厲害嗎？如何識破他們的謊言？

很簡單——查其址、觀其色、嘗其味

什麼是查其址？

首先，商家的橄榄油，所使用的油橄榄，樹種在什麼地方。他或許會告訴你西班牙、法國、克羅地亞、利比亞、摩洛哥等某個地中海國家的某個地區，那你可以去查詢一下，這個地方有沒有他們所謂的那個油橄榄種植基地。

一些非常有名的商家随便杜撰了一個産地，但其實一點也經不住查詢——但他們的謊言确實欺騙了數以千萬的人——你或許便是其中一個。

商家的橄榄油生産工廠在哪裡，這也是可以查詢的。如果你發現根本沒有這個工廠，或者這個工廠距離油橄榄種植基地太遠，那麼，你同樣可以斷定，商家是騙人的。

如何觀其色？

很簡單，最好的最新鮮的橄榄油，因為是由鮮果榨取而成的，這樣的橄榄油一定是綠色的，過了幾個月後，會漸漸變成金黃色。如果你買到的橄榄油是橙色的、紅色的或是其它什麼亂七八糟的顔色，那就一定是假的。

最重要的是嘗其味。

這跟品茶或品酒一樣。首先是聞一聞，你手中的橄榄油會不會有那種類似于蘋果的果香味。

當然，在聞之前，你可以用手将盛有橄榄油的杯子搓一下（為了加熱，便于芳香物質的溢出）。如果你沒有聞到清晰的果香味，那麼，你手中的橄榄油很有可能是假的。

聞過之後，便是将橄榄油喝入口中了——别擔心，既然橄榄油是果汁，當然是适合飲用的。你要抿住嘴，将杯沿夾在嘴唇間，“絲”地将橄榄油吸入口中，舌頭蠕動，讓橄榄油覆蓋到每個味覺感區，然後，告訴我，你嘗到了什麼味。

很香？很甜？沒有一點點的苦澀味？

那麼，我隻能遺憾地告訴你，你口中的橄榄油可能不是真正的橄榄油，而是添加了某些添加劑（香精、芳香劑等）的某種油脂。

真正的橄榄油，除了有淡淡的果香，是一定會有一點點苦澀味和腥味的，在地中海國家，人們甚至陶醉于那種苦澀味和腥味，覺得越是苦澀越是腥就越好。

嘗過之後将口中的橄榄油吞下了。

橄榄油經過喉嚨，立即便有辣喉的感覺；随後，你的喉部便會迎來一陣舒服和輕松，特别是有咽喉炎的人們，咽喉的不适在喝過橄榄油後會得到稍微的緩解。

而口齒之間，不會存在喝花生油、菜籽油、大豆油時的那種油膩感，因為橄榄油極容易被人體吸收，是不會挂在你的口腔裡的。

看到這裡，恭喜你，對于橄榄油，你雖然還不是個行家，但至少不是個生手了——憑着你所學到的這些東西，你已經足夠可以分辨市場上99%的橄榄油的真假了，當然，分辨的結果會讓你感到震驚和憤怒。

（張大爺在中澤橄榄油西溪裡基地）

從上世紀末開始，學農出身、在涼山州工作過的楊澤身便開始在涼山州種植從地中海地區引進的油橄榄樹。

是的，中國是不存在本土油橄榄的，要在中國種植油橄榄，就必須從國外引進——而那些引進的品種，并不一定能夠在中國生存或結果。

全世界的油橄榄樹栽培品種大概有500多種，而二十多年間，楊澤身陸續從國外引進了兩百多種，并進行了大量的栽培及相互間的雜交育種。

（中澤橄榄油育苗基地之一）

因此，楊澤身在涼山州的油橄榄種植基地，是中國唯一一個國家級的 "國家級油橄榄良種基地”、“國家級油橄榄種質資源異地保存庫”，也是全世界最大的品種最多的企業級油橄榄種植基地。

在西溪裡中澤油橄榄莊園——楊澤身最先種植油橄榄的地方，我們看到了許多二十多年樹齡油橄榄樹，它們中的大多數，都不能結出能夠榨油的果實。

（一棵在1998年從以色列引進的油橄榄樹）

在這二十多年的栽培和育種中，即便有許多外國專家的參與和教導，但至今為止，楊澤身的中澤公司僅僅培育出了11種适合在中國規模化推廣的良種——這些良種對種植地的氣候、海拔、土壤同樣是挑剔的，因此也僅僅适于在大小涼山、甘肅等地的少部分地區種植。

可以想象，培育出這11個良種，中間的過程是多麼的艱難——這比“愛迪生通過數千次試驗終于找到适合作燈絲的材料”更不容易！

好在二十多年的堅持，中國終于有了這11種良種可以規模化種植，也因此，中澤公司在全中國擁有了8個共計十餘萬畝的油橄榄種植基地。這8個基地，全部分布在西溪裡附近的200公裡範圍内，可以保證油橄榄鮮果從采摘到榨油不超過24小時的這個苛刻條件！

（中澤橄榄油生産加工流程）

精心選育的良種、類似地中海地區的氣候條件、新鮮的果實、24小時内送達加上進口榨油機，中澤的橄榄油一“出道”，便令世人驚歎不已，連續将2019年紐約國際橄榄油大賽金獎、2019年塞麗娜橄榄油大賽中國原産區金獎、國際橄榄油大賽.中國廣州金獎等橄榄油領域的“奧斯卡獎”收入囊中。

（中澤橄榄油榮獲2019年紐約國際橄榄油大賽金獎）

（中澤橄榄油榮獲2019年塞麗娜橄榄油大賽中國原産區金獎）

（中澤橄榄油榮獲國際橄榄油大賽.中國廣州金獎）

專業認證與國際大獎面前，什麼“皇家用油”、“皇室标志”都會顯得蒼白而可笑。

沒有數十年的種植與研究，沒有數千個日夜的艱苦探索，僅靠廣告、廉價和撒謊，能夠産生一個真正好的農産品嗎？敢向虛假說“No”嗎？

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