我們每天的生活都離不開一個“菜”字

每一片菜葉子都不可辜負！

這份《應急必備菜譜》教你

白菜N吃！水餃N吃！方便面N吃！

方便快捷、食材簡單

趕緊學起來吧！

PART 01

白菜N吃

白菜肥牛千層鍋

@愛美萌萌哒

做法

原材料：

白菜/娃娃菜、肥牛、韓式辣醬/豆瓣醬、番茄醬、生抽、油/香油、蒜末适量

步驟：

1、白菜洗淨，一層肥牛一層白菜疊好，按照鍋的大小切段後，整齊地在鍋裡排滿

2、韓式辣醬/豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、油/香油1勺、蒜末适量、水和鹽适量，調和後倒入鍋中

3、蓋鍋蓋焖5-10分鐘，白菜變軟肥牛變色後即可開動

TIPS：

食材充裕的話可以加入鹌鹑蛋、菌菇、豆腐、粉絲、番茄等

白菜豆腐煲

@朱朱i

白菜/娃娃菜、老豆腐、木耳和火腿腸适量

步驟：

1、豆腐切塊，白菜切段，火腿腸切片，蔥蒜切好備用

2、熱鍋入油，放入豆腐塊煎至兩面金黃盛出；鍋中留底油，加入蔥蒜爆香後加入白菜、木耳、火腿炒至變軟

3、加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，倒入豆腐塊後，加少許鹽和一碗清水，蓋上蓋子中火煮開後小火焖煮5分鐘

4、出鍋前加入少許水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可

白菜雞蛋湯

@廚房筆記-fang

白菜/娃娃菜，雞蛋、蔥、黑胡椒

步驟：

1、白菜切細條，洗淨備用；雞蛋加入少許黑胡椒和鹽備用

2、少許油，熱鍋後倒入整顆雞蛋煎一會兒，加入白菜後炒軟

3、加入清水和一勺鹽，白菜煮軟後加入蔥花起鍋

TIPS：

豬油煎蛋湯更奶白，可以根據情況加入豆腐/白蘿蔔絲等食材

白菜粉絲煲

@小土豆和他們的媽媽

白菜、粉條/粉絲、五花肉、蔥姜蒜、幹辣椒

步驟：

1、粉條提前用熱水泡軟，白菜切塊、五花肉切片

2、粉條/粉絲開水下鍋煮5分鐘後撈出，倒入一勺老抽拌勻備用；五花肉下鍋煎出油，變色後加入半勺老抽炒至上色

3、蔥姜爆香後加入幹辣椒，倒入白菜炒至斷生；倒入粉條/粉絲，加入生抽1勺、陳醋1勺、蚝油1勺和少許鹽糖，倒入一碗清水煮開後5分鐘放蔥段，收汁後即可出鍋

酸辣涼拌白菜

@尖尖實驗室

白菜/娃娃菜、辣椒、花椒、蔥蒜、辣椒面

步驟：

1、白菜切絲，加入一勺鹽殺出水擠幹

2、放入辣椒段、蔥段、蒜片、花椒和2勺辣椒面，澆上熱油爆香

3、加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、雞精少許，拌勻後即可

PART 02

水餃N吃

酸湯水餃

@Fetters

速凍水餃、蔥蒜、芝麻、辣椒粉、生抽老抽、醋

步驟：

1、辣椒粉、白芝麻、蒜末蔥花，加入量少熱油爆香

2、加入一勺醋、一勺生抽、少許白糖和鹽攪拌均勻

3、水餃煮熟撈出後，加入醬汁即可

韓式泡菜餃子鍋

@喵君miaojun

速凍水餃、豆腐、泡菜、韓式辣醬、洋蔥/大蔥、其他蔬菜

步驟：

1、熱油炒香洋蔥或大蔥，再加入泡菜炒勻

2、倒入适量清水，加入一勺韓式辣醬、一勺生抽，再加入适量鹽和糖

3、加入豆腐和其他蔬菜，倒入速凍水餃，煮熟後即可

TIPS：

蔬菜可自由搭配，如金針菇、西葫蘆、白菜等等

抱蛋煎餃

@香菜愛吃肉

速凍水餃、雞蛋、芝麻、胡椒粉

步驟：

1、平底鍋刷油，擺入速凍水餃後開火稍微煎一下，再加入300ml清水，小火慢慢把水煎幹

2、雞蛋兩顆打入碗中，加入适量鹽和黑胡椒攪勻打散

3、鍋裡水幹後慢慢倒入蛋液，小火煎到蛋液凝固

TIPS：

水不用太多，不然餃子會浮起來，煎蛋的時候可以蓋鍋蓋，小火受熱均勻

空氣炸鍋炸餃子

@愛吃芋泥的王花花

速凍水餃

步驟：

1、速凍水餃冷水下鍋，煮沸後約5分鐘，撈出瀝幹水分

2、空氣炸鍋鋪上錫紙，刷上少許油，餃子平鋪入鍋

3、200度烤5分鐘後翻面，再烤5分鐘即可

TIPS：

每個空氣炸鍋的溫度速度不同，可根據實際情況調整溫度和時間；餃子出鍋後可搭配各種醬料吃

冰花煎餃

@miss lemon

速凍水餃、澱粉

步驟：

1、平底鍋刷油，碼好餃子，小火煎至底部金黃

2、倒入清水至餃子三分之一高度，加蓋焖至水分即将蒸發幹

3、少許澱粉和水攪勻，倒入鍋中，全程小火至冰花形成

TIPS：

醬料可自行搭配

PART 03

方便面N吃

炒方便面

@你看起來很好吃

方便面、雞蛋、火腿腸、任意蔬菜、老幹媽

步驟：

1、蔬菜洗幹淨瀝幹備用；水煮開後下面餅至筷子可以把面餅大散，撈出後放涼水裡備用

2、雞蛋打散下鍋炒熟，盛出後炒火腿腸，最後加入蔬菜和雞蛋一起炒軟

3、倒入方便面，加入兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺老幹媽、少許小米椒和蔥花，炒勻即可出鍋

涼拌方便面

方便面、蒜末蔥花、辣椒粉、黃瓜、花椒、花生米熟芝麻

步驟：

1、蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，澆入兩勺熱花椒油/食用油，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蚝油、少許鹽和白糖拌勻

2、方便面煮至八分熟撈出，加入黃瓜絲、花生米、香菜、芝麻等配料，淋上醬汁拌勻即可

TIPS：

黃瓜絲和醬汁是重點，其他可根據實際情況搭配

方便面麻辣拌

@泡芙小姐美食日記

方便面、火鍋丸子、小米辣、麻醬

步驟：

1、方便面和火鍋丸子煮熟後撈出備用

2、蒜末、小米辣、蔥花、方便面料包（最好是辣味的）放入碗中，澆入熱油爆香，然後加入一勺生抽、一勺蚝油、兩勺芝麻醬拌勻

3、醬汁和方便面、火鍋丸子攪拌融合即可

TIPS：

火鍋丸子和蔬菜随意搭配，有啥放啥

PART 04

快手菜N道

酸辣手撕雞

@小伊的廚房日記

雞肉、豆芽、黃瓜、辣椒面、小米辣等

步驟：

1、雞肉煮熟後晾涼撕成條，豆芽焯水備用，黃瓜切絲備用

2、辣椒面、蒜泥、小米辣、白芝麻混合後淋上熱油，再加入兩勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖和少許鹽攪拌均勻

3、雞肉與所有配料混合拌勻後即可

TIPS：

雞胸肉雞腿肉都可，黃瓜豆芽增加口感，可根據實際情況搭配

肉末豆角飯

肉末、豆角、小米辣、大蒜

步驟：

1、肉末加蒜泥、姜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒抓勻，腌制10分鐘；豆角切丁備用

2、熱油炒肉末，炒香後撈出備用

3、蒜泥小米辣熱油爆香，加入豆角炒熟，倒入肉末翻炒均勻，出鍋前淋少許澱粉水收汁即可

TIPS：

豆角一定要炒熟炒透，拌飯一絕

醬香餅

@君爺食記

手抓餅、蚝油、豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、芝麻、五香粉

步驟：

1、蚝油、豆瓣醬、黃豆醬、五香粉、番茄醬、澱粉、白芝麻各一份，再加入半碗清水攪勻

2、蒜末爆香後加入調配好的醬汁，小火煮到濃稠後倒出晾涼

3、手抓餅煎熟切塊，淋上醬汁拌勻開吃

蒜香蚝油生菜

生菜、蒜末、生抽、蚝油

步驟：

1、生菜洗淨焯水後撈出備用，焯水時可加入少許鹽和油

2、蒜末炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、一丢丢鹽和清水煮沸，略微收汁後倒在生菜上即可

TIPS：

鹽放少點，生抽和蚝油都帶鹹味；生菜也可替換成廣東菜心、芥藍等蔬菜

油焖筍

竹筍、生抽、白糖/冰糖、油、老抽

步驟：

1、竹筍剝殼去根，切成小塊洗淨後備用。

2、熱鍋熱油，倒入筍塊和冰糖，大火爆炒出香味。

3、微微有點軟或出水時，加入生抽和老抽，翻炒均勻後改中小火，蓋上鍋蓋焖。

4、焖至斷生，上色後開大火收汁，即可出鍋~

荷包蛋焖面

@大胃愛麗絲

面條、香腸、雞蛋、生抽、老抽、糖、香醋、蚝油

步驟：

1、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油拌勻備用（2-3人份）

2、煎荷包蛋，煎好後取出備用。

3、鍋不用洗，直接加熱後放入小米辣、蔥末炒香，然後加入醬汁和水煮沸，水可以稍微多放點。

4、放入雞蛋和面條，蓋上蓋子中火，焖煮到面條熟了，湯汁收幹即可。期間如果水不夠了可以繼續加。

馬蘭頭香幹

馬蘭頭、香幹、食用油、白砂糖、鹽、醬油、生抽

步驟：

1、将馬蘭頭清洗幹淨後放入燒開的沸水中，汆1分鐘，撈出

2、将撈出的馬蘭頭擠幹水分，切成細沫，備用

3、将香幹放入沸水中，燙1分鐘左右，撈出

4、将香幹切成小塊兒，備用

5、将切碎的馬蘭頭和香幹丁放到一起，加入适量的鹽、糖和生抽，攪拌均勻

6、起鍋燒油，将适量的麻油加熱後淋至拌好的馬蘭頭香幹丁上就可以開吃啦

菜譜已經給大家整理好了

不會燒菜的廚房小白們

趕緊碼住收藏哦～

通訊員：樂活君

編輯：李圓圓

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