面食花卷的制作方法?普通面粉400g,溫水200—220g,酵母2g,香蔥30g,椒鹽粉,食用油 ,我來為大家科普一下關于面食花卷的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
普通面粉400g,溫水200—220g,酵母2g,香蔥30g,椒鹽粉,食用油。
先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入子裡,加入酵母水。先用筷子攪拌。
再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵。
面團發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
發好的面團移到案闆上揉搓排氣後醒5——10分鐘。
香蔥切碎,用适量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色。
醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油。
撒上适量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以隻放鹽也可以。香蔥碎撒勻。
從短的一面卷起。
切成段切雙數,寬度在三厘米左右。
取兩塊疊起來。
用筷子從中間壓下。
兩頭向中間收圓。
放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花卷的大小來定。關火焖3分鐘再揭開蓋子即可。
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