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炖茄子怎樣能不黑

生活 更新时间:2025-02-13 05:30:08

炖茄子怎樣能不黑?去皮煮:可去掉紫皮茄子表皮的花青素,一般炒茄子都會去皮,就是為了避免茄子變色,我來為大家科普一下關于炖茄子怎樣能不黑?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炖茄子怎樣能不黑(炖茄子如何能不黑)1

炖茄子怎樣能不黑

去皮煮:可去掉紫皮茄子表皮的花青素,一般炒茄子都會去皮,就是為了避免茄子變色。

高溫短時間烹饪:不要将茄子冷水下鍋煮,否則時間長了,茄子就容易氧化變色,可水開後或油炸一遍,利用高溫快速熟透茄子,以防氧化發黑。

不用鐵鍋:鐵鍋炖煮茄子容易發生反應,出現茄肉發黑的現象,用砂鍋或不鏽鋼鍋炖煮能避免這種現象。

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