湖北人夏季最愛吃的美食清單裡，小龍蝦必須擁有姓名！但是“蝦紅是非多”，關于它的傳言不絕于耳。

小龍蝦的頭能吃嗎？

聽說小龍蝦很髒，

裡面堆積着排洩物和寄生蟲？

蝦黃好誘人啊，能吃嗎？

真相到底是什麼？

一起來看看！

蝦頭到底能不能吃？

蝦主要的内髒器官，比如心髒、鰓、胃等都會在蝦的頭部，總體來說蝦頭容易富集較多的重金屬類物質，因此不建議吃蝦頭。

這裡特别提一下蝦頭裡的“黃”，它既不是蝦卵也不是蝦屎，而是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝髒和胰髒，容易被污染，最好别吃。

​蝦線一定要去掉嗎？

蝦線是蝦的消化道，理論上來說确實不算幹淨，多多少少會有殘留的排洩物和未消化的食物殘渣，所以通常建議在處理蝦的時候把它去掉。

但還是那句話，如果能過得了心理那道坎的話，熟食無憂。

小龍蝦髒？

體内有寄生蟲？

小龍蝦，學名克氏原螯蝦。原産地在美國南部和墨西哥北部，上世紀30年代經日本引入到我國。小龍蝦擁有強大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水環境中，也能生存甚至繁衍後代。

因此，人們誤認為小龍蝦在污水中生活，或是我們吃的小龍蝦就是在污水中養殖的，其實現在市面上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，野生的比重極少。

近年來，我國食品安全監管力度愈來愈強，相關标準也日益完善。根據近幾年有些省市的市場抽樣調查結果顯示，絕大多數市售的小龍蝦鉛汞砷等重金屬、農獸藥殘留含量均在安全限制内。

目前養殖小龍蝦的水質符合《漁業水質标準》，市售小龍蝦都是符合《NY 5158-2005無公害食品淡水蝦》标準要求的。隻要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的，就可以不必過于擔心安全問題。

提醒！

吃小龍蝦要防四種疾病！

過敏

小龍蝦是一種高蛋白食物，會出現異種蛋白反應，有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。還容易引發過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等。

急性腸胃炎

吃了不幹淨或未煮透的小龍蝦很容易得急性腸胃炎。

寄生蟲疾病

小龍蝦的頸、頭寄生着多種寄生蟲，切忌生吃。

痛風

吃小龍蝦時不要喝啤酒，因為其嘌呤的含量非常高，如果同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。

如何安全食用小龍蝦?

以下幾點要謹記哦！

1.小龍蝦應從正規渠道購買，不要自行捕撈，不要食用野生小龍蝦。

2.烹饪前清洗幹淨，活小龍蝦最好放在清水裡養一養，讓它們吐淨體内的泥沙。

3.要燒熟煮透，至少煮30分鐘，徹底煮熟就不用擔心寄生蟲的問題了。

4.拒絕不新鮮的小龍蝦，不然會拉肚子哦。

5.小龍蝦的确會富集重金屬，主要聚集在外殼和頭部，因此吃小龍蝦前要去頭、剝殼。當然，有重金屬≠重金屬超标，不要害怕。

6.如果要下館子，請選擇正規餐館，吃得美味又放心。

7.要适量，千萬不要貪吃。在小龍蝦緻病事件中，大多數患者都是在短時間内吃了明顯超出常人水平的小龍蝦數量。

8.如果吃了小龍蝦後出現不适症狀，應及時就醫，并主動向醫生告知相關情況。

小龍蝦雖美味

也要注意吃法哦！

快轉給愛吃小龍蝦的人吧！

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