河鮮

難度：★★☆☆☆

辣炒花蛤

食材

花蛤500克，青辣椒1隻，紅辣椒1隻，蒜2瓣，香菜适量，鹽适量，油适量，生抽适量，海鮮醬适量

烹饪步驟1/6

準備好材料

烹饪步驟2/6

花蛤清洗幹淨；買的時候讓老闆幫忙去了一邊殼，我更喜歡這樣，可以洗幹淨不用擔心有泥沙

烹饪步驟3/6

青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段

烹饪步驟4/6

炒鍋中加油燒熱，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味

烹饪步驟5/6

倒入花蛤炒熟，如果是整個花蛤，炒至全部開殼

烹饪步驟6/6

加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可

焖河鮮

食材

小野魚5條生姜，大蒜，青紅椒，花椒、醋，生抽，糖，雞粉适量

烹饪步驟1/8

冼淨小野魚

烹饪步驟2/8

準備好配料

烹饪步驟3/8

坐鍋油燒熱，下入魚兒

烹饪步驟4/8

煎至兩面金黃，盛入盤中

烹饪步驟5/8

利用餘油，下入媽媽自制的豆醬、生姜，和蒜炒香

烹饪步驟6/8

放入煎好的小魚，烹入生抽、香醋、一點點鹽

烹饪步驟7/8

加入适量清水大火煮開轉小火慢焖

烹饪步驟8/8

下入青紅椒，糖，待湯計收幹調入雞精，盛盤就好了

油爆小河蝦

食材

河蝦500g，生姜3g，大蒜2g，小蔥5g，蒸魚豉油四分之一勺，生抽四分之一勺，米醋一丢丢，雞粉适量，胡椒粉适量，料酒半勺

烹饪步驟1/17

一般菜市場賣海鮮的地方現在都有大量的蝦了而且這個時候蝦肚子那裡都有籽

烹饪步驟2/17

剪去所有的蝦腳腳，這樣等下吃起來更利索，擺盤也好看

烹饪步驟3/17

放入一丢丢的料酒，少許胡椒粉和少許鹽，腌制下

烹饪步驟4/17

大蒜切細沫

烹饪步驟5/17

生姜同上

烹饪步驟6/17

蔥洗淨，蔥白段和葉的部分都分開切長段待用

烹饪步驟7/17

鍋裡上入稍微多一點的油，燒至七成熱放入腌制好的河蝦，慢炸三四分鐘，然後撈出來

烹饪步驟8/17

大火旺油，把炸好的小河蝦放進去複炸一下，炸至焦黃酥脆

烹饪步驟9/17

撈出來控油

烹饪步驟10/17

鍋裡留底油，放入生姜大蒜沫，還有蔥白段爆香

烹饪步驟11/17

倒入小河蝦爆炒

烹饪步驟12/17

加入四分之一勺生抽

烹饪步驟13/17

四分之一勺蒸魚豉油

烹饪步驟14/17

一丢丢的米醋

烹饪步驟15/17

一丢丢白糖，少許鹽和雞粉，再接着加入一丢丢白開水翻炒勻等到湯汁完全進入到蝦裡的時候大火收汁兒

烹饪步驟16/17

最後加入切好的蔥葉，翻炒勻，即可出鍋

烹饪步驟17/17

一口一個，連蝦頭一起吃

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