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無反式脂肪是什麼意思

生活更新时间:2024-09-06 08:54:06

無反式脂肪是什麼意思?無反式脂肪是一種不飽和脂肪的油酸，并且也有對身體的身心健康産生非常大的傷害，無反式脂肪的關鍵來源于便是植物油脂，在開展煮飯的情況下，假如把油加溫到起煙的水平後，及其對食材開展反複的油炸這些全是讓油中的無反式脂肪獲得提升，下面我們就來說一說關于無反式脂肪是什麼意思?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

無反式脂肪是什麼意思

無反式脂肪是一種不飽和脂肪的油酸，并且也有對身體的身心健康産生非常大的傷害，無反式脂肪的關鍵來源于便是植物油脂，在開展煮飯的情況下，假如把油加溫到起煙的水平後，及其對食材開展反複的油炸這些全是讓油中的無反式脂肪獲得提升。

無反式脂肪代表油酸(FattyAcid)是一類羧基化合物，由真空碳氫構成的氮化合物官能團相互連接羧基所組成。人體脂肪，便是由凡士林和油酸構成的三酰甘油酯。這種油酸分子結構能夠是飽和狀态的，即全部氧原子相連接，飽和狀态的分子結構室内溫度下是固體。當鍊中氧原子以烴基聯接時，油酸分子結構能夠是不飽和脂肪的。當一個烴基産生時，這一鍊存有二種方式：順式和反式。順式(cis)鍵看上去象U型，反式(trans)鍵看上去象線型。順式鍵産生的不飽和脂肪室内溫度下是液體如食用油，反式鍵産生的不飽和脂肪室内溫度下是固體。

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