酸菜骨棒湯的做法竅門?涼水泡30分鐘後,用砂鍋煲熱水 涼水下鍋,放入料酒,焯棒骨,開鍋後,将棒骨撈出,注意把血水沫子沖幹淨 ,今天小編就來說說關于酸菜骨棒湯的做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
涼水泡30分鐘後,用砂鍋煲熱水。
涼水下鍋,放入料酒,焯棒骨,開鍋後,将棒骨撈出,注意把血水沫子沖幹淨。
砂鍋水開後,将焯水後的棒骨、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入到砂鍋内,大火煮15分鐘,将鍋内的沫子撇出來,然後中火炖1個小時。
酸菜絲,用涼水洗2遍,然後在用冷水泡15分鐘。
酸菜擠入水分。
切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、幹紅辣。椒。
起鍋放油,小火炒肥肉,将肉煸幹,再放入蔥、姜、辣椒、醬油,然後放入酸菜,炒3分鐘,再倒入清水,中火炖開鍋。
酸菜炖開鍋以後,将煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裡一起炖40分鐘,煲湯繼續。
40分鐘後,将煲好的骨湯乘1/3放到酸菜裡,加鹽調味道,繼續炖20分鐘,出鍋。
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