朝鮮族大缸鹹菜?齊齊哈爾新聞網5月30日訊(侯宇玮)一說起朝鮮族美食，人們首先想起的肯定就是朝鮮族的各種鹹菜朝鮮族鹹菜，取材豐富、風味獨特、開胃健脾東北地區是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分在朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳的冷面、醬湯外，最著名的便是他們的鹹菜，下面我們就來說一說關于朝鮮族大缸鹹菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

朝鮮族大缸鹹菜

齊齊哈爾新聞網5月30日訊(侯宇玮)一說起朝鮮族美食，人們首先想起的肯定就是朝鮮族的各種鹹菜。朝鮮族鹹菜，取材豐富、風味獨特、開胃健脾。東北地區是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分。在朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳的冷面、醬湯外，最著名的便是他們的鹹菜。

在這些鹹菜中，最能讓人們記憶深刻的，想必就是桔梗和辣白菜。從小到大，每每到朝鮮族飯店裡吃飯，如果桌上沒有這兩樣鹹菜壓桌，就不算吃到純正的朝鮮飯菜，怎麼都感覺嘴裡好似缺了一些味道。

在龍沙早市2号門處，就有一個朝鮮鹹菜的專營攤位。攤主老奶奶本人就是朝鮮族，之所以叫老奶奶，就是因為老人今年已是86歲高齡。老奶奶銷售自做鹹菜已經有30多年的時間，她做出的鹹菜深得大家喜歡。而三十年的時間，也足以讓鶴城很多喜愛朝鮮族鹹菜的人們對老奶奶變得十分熟悉。在攤位上，兩個推車均是擺滿了各種各樣的朝鮮族鹹菜——辣白菜、桔梗、腌蘿蔔幹等等，還有一些例如米腸、麻辣明太魚這樣的特色食品。除此之外，老奶奶還做了很多農家醬的醬塊放在一邊，更有韭菜花沫、腐乳、辣醬擺放于旁邊供大家選購。可成斤購買，也可以直接買已經裝好小盒的成品，适應大衆選擇。

說起人們愛吃的鹹菜，攤主老奶奶表示，除了桔梗和辣白菜這兩樣以外，比較好吃的朝鮮鹹菜還有辣蘿蔔、腌蘇子葉、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當飼料喂豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來腌制鹹菜，卻也另有一番味道。還有腌辣椒秧，吃過以後真是難以忘懷。辣椒秧是剛長出來的，吃在嘴裡，麻麻的，辣辣的，鮮美無比；還有腌小黃瓜，都是小手指頭粗細的小黃瓜，上面還有細細的刺，一口就能吃掉一個。“大家都愛吃，我就做，還經常會有人來跟我說哪個好吃，哪個味道差了點。這樣再做的時候我就會注意改善，好吃的也多做一些。”

攤主老奶奶告訴記者，早些年自己的攤子擺了很多地方，比如各個小區的小胡同，臨近居民區的小市場，每走過一個地方，都會受到附近的人們歡迎。那時候的确很辛苦，起早貪黑買菜、洗菜、剪菜葉、調醬。但經過這些年，苦日子也都熬過去了。現在家裡的鹹菜生意，從自己一個人努力變成了家族事業，有了自己的工坊，雇了工人，也有了自己的門店。但是對于在早市出攤，除了想增添一份收入之外，其實更是自己對這裡有着一份老感情。

“現在店裡的生意都是交給我女兒和外甥女來管，我基本上不怎麼操心，但是每天早晨的早市我還是要跟來的。活動活動身體，也能看到很多老主顧，心情就很好。”攤主老奶奶興緻勃勃對記者說。

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