外地投資加盟蘭州拉面有哪些流程?□堂吉偉德蘭州牛肉面從創始至今，以其“一清、二白、三紅、四綠”的特質享譽中國、飄香世界；因風味獨特、文化厚重、分布廣泛、粉絲衆多，被譽為“中華第一面”随着牛肉面産業整體發展速度快速提升，牛肉面行業的創業者也越來越多牛肉面行業的發展如何能不走彎路？大年初二，從蘭州交通大學傳來喜訊，該校教授孟憲剛編著的《蘭州牛肉面創業教程》由中國農業科技技術出版社出版，這意味着蘭州牛肉面有了創業教程（2月3日《蘭州晚報》），今天小編就來聊一聊關于外地投資加盟蘭州拉面有哪些流程?接下來我們就一起去研究一下吧!

外地投資加盟蘭州拉面有哪些流程

□堂吉偉德

蘭州牛肉面從創始至今，以其“一清、二白、三紅、四綠”的特質享譽中國、飄香世界；因風味獨特、文化厚重、分布廣泛、粉絲衆多，被譽為“中華第一面”。随着牛肉面産業整體發展速度快速提升，牛肉面行業的創業者也越來越多。牛肉面行業的發展如何能不走彎路？大年初二，從蘭州交通大學傳來喜訊，該校教授孟憲剛編著的《蘭州牛肉面創業教程》由中國農業科技技術出版社出版，這意味着蘭州牛肉面有了創業教程。（2月3日《蘭州晚報》）

蘭州牛肉拉面作為地方特色小吃，有着“中華第一面”的美譽，整個市場呈現出蓬勃發展的态勢，産業規模也在不斷擴張。不過，任何事物都有利有弊，若不能嚴把準入門檻實行較高的标準控制，整個行業容易陷入粗放發展的困境。近年來，越來越多人投身到這個行業，但随之而來的問題是，蘭州牛肉拉面缺乏高水平人才，一些創業者制作的蘭州牛肉拉面不正宗，無論在外觀上還是口感上，都與傳統牛肉拉面有很大差距，影響了蘭州牛肉拉面的品牌形象。

蘭州牛肉拉面看似制作簡單，沒有太高的準入門檻，但作為非物質文化遺産，其實有着嚴格的标準控制。從原材料的選用，到操作流程，再到具有一定保密性的配方等，都有着非常高的标準要求，比如蘭州牛肉面一般要采用專用面粉，對澱粉品質有着特殊要求，若是随便應付，隻能“形似而神不似”，産品也就會失去競争力。不同的人，不同的店制作的牛肉拉面，外形上看起來并無差異，但口感上截然不同，就在于沒有标準化作為前提，實際制作的質量沒有達到應有的水準。

同時，從行業的前景而言，非物質文化的傳承，也需要培養一批專業化層次較高的從業人員，讓整個産業在保持競争活力的同時，維持較高的品質度。一些傳統小吃由盛到衰，最主要的問題出現在“後續無人”這個方面，缺乏基于對品質敬畏、尊重和保護的從業者、傳承人，産品就失去了生生不息的源頭之水。因而，無論是既有從業人員的能力提升和新進人員的能力塑造，還是讓專業的培訓機構培養出更合格的人才，都需要高質量的創業教材作為前提。隻有教材實現了專業化和标準化後，才能在人才專業化和産業标準化方面行穩緻遠。

《蘭州牛肉面創業教程》的出版具有多重積極意義，一方面解決了“以什麼作依據”的教材缺乏的短闆，由随意而散亂變成了标準的統一，為培養高素質的行業人才提供了遵循和參照。另一方面解決了“以什麼作為标準”的問題。教材立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、開店管理以及相關的法律法規、産業政策等内容，是一門系統而科學的學習教程，為蘭州拉面實現标準化和可持續發展鋪平了道路。這樣的實踐和路徑，同樣值得其他地方特色小吃和非物質文化遺産借鑒。

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