2022的虎年春節與以往有些不同，今年沒有年三十，過了二十八便是除夕。

作為中國，乃至整個東亞受衆面最廣的節日——春節，距今已有數千年的曆史。

在除夕夜這一天，家家戶戶不僅要貼春聯、守夜，還要吃一桌豐盛的年夜飯。

中國地大物博，各地風俗文化迥異，導緻中國南北方的年夜飯有很多不同之處。

今天，我們就來聊聊，南北方年夜飯的差異在哪裡？看看大家更喜歡南方的年夜飯，還是北方的年夜飯？

二千多年前，正值戰國末年，六國已無法阻擋秦國統一之勢。天下雖不太平，卻抵擋不了百姓對于和平的渴望。

因此，每年農曆臘月的最後一天晚上與來年的正月初一，便成為家家戶戶團圓的日子，這便是除夕的由來。

西晉文人周處撰寫的《風土記》明确記述，古人将臘月三十晚上定為除夕夜。

隋朝時期，生活條件變好，每逢除夕，各地都會舉辦盛大的慶祝活動。此時，家家戶戶已經養成了吃年夜飯的習俗，當時的年夜飯更像是一種祭祀活動。

因為隋朝包括之前的朝代，人們不會刻意在除夕這天大擺宴席，而是把家中的餘糧全部吃完。過了年關後萬物複蘇，百姓們期待秋天有個好收成。

到了唐朝，人們會在除夕這一天大操大辦，各家都拿出最為豐盛的食物，招待親朋好友。

根據韋巨源撰寫的《燒尾宴食單》記載，唐朝時期，首都長安百姓的年夜飯非常豐盛。飯桌上會有“五辛盤”、“湯中牢丸”、“椒柏酒”、“膠牙饧”這四種應節食物。

到了宋朝，中原百姓春節時會吃一種“馎饦”的手擀面，江浙地區開始流行吃湯圓和年糕。

宋朝滅亡後，蒙古人建立元朝，南北方文化得到進一步融合，這也體現在年夜飯菜品種類上。到了清朝，更是出現了“滿漢全席”等眼花缭亂的精品菜肴。

總體而言，自明清以來，南方和北方的年夜飯食俗差異頗大，即為“北方餃子，南方湯圓”的飲食習慣，這種飲食文化也被保留至今。

我們可以先看看北方地區的朋友，他們會在除夕夜這天準備哪些豐盛的菜肴？

北方除夕夜，餃子是必不可少的壓軸主食。吃餃子諧音“跟歲交子”的意思。為了讨吉利，除夕夜的餃子裡還會有硬币、糖果、花生、棗子等不同的餡料。若是吃到這些特殊餡料，意味着來年有好兆頭。

東北地區東北的朋友，在除夕夜還會将面條和餃子同鍋炖煮，寓意“金絲串元寶”。

除餃子之外，北方的年夜飯桌上還會出現溜丸子、京醬肉絲、小雞炖蘑菇、鍋包肉、炸帶魚、肉皮凍等豐富的肉菜。

山東地區的朋友，會制作一種名為“花馍”的面食。根據制作人的手巧程度，花馍被制作成動物、小人等奇奇怪怪的形狀。花馍内部被裝填上諸如紅豆沙、蜜棗等餡料。

陝西、甘肅地區的朋友，則會在除夕夜當天制作非常豐富的面食。

除此之外，北方的年夜飯每一盤的分量都特别足，食量小的朋友頂多吃幾筷子就飽了。

說完了北方的年夜飯，再來看看南方的年夜飯。南方地勢較低，有充足的水資源，相比較北方會顯得較為濕潤。再加上南方的農作物多以水稻、綠色植物為主，所以南方人比較喜歡吃米飯、湯圓和一些甜食。

南方的年夜飯桌上，基本上會有完整的雞、魚、大塊肉，還會有當季的蔬菜，靠海的地方還能吃到各種各樣的海鮮。

除一些市面上常見的食物之外，皖南包括合肥地區會在過年期間炸圓子、包蛋餃。江浙地區會吃湯圓、柿餅、三鮮菜。湖北武漢的朋友年夜飯講究“三全宴”。

所謂“三全宴”便是整雞、整魚和整鴨；還有魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、肉丸、藕丸。這也是根據當地的風俗，演變出獨樹一幟的飲食文化。

更偏南一些的地方喜歡在除夕夜吃魚，比如杭州紅燒元寶魚、上海五香熏魚、蘇州松鼠桂魚、溫州清蒸黃魚、紹興醉魚。

相比較于北方，南方的年夜飯菜品種類更多一些，分量相對應減少一些。擺放多花了心思，種類多且精緻美觀。

以上就是南北方年夜飯，在種類和具體菜品上的不同。

總的來說，南方的年夜飯更為豐盛、菜品多、儀式更隆重。年飯前，用完整的雞、魚、大塊肉等敬天敬地，然後再開始動刀切菜、做菜，最後全家人相聚用餐。

北方的菜品會少一點，每個菜的量大，體現了北方人民的豪邁慷慨之氣。

不過，無論南方還是北方的年夜飯有着一個相同點，那就是飯桌上都有一條完整的鯉魚或鲢魚。

魚諧音“餘”，鯉魚寓意着“得利有餘”，鲢魚寓意着“年年有餘”。這道魚從年三十擺上桌面，隻能看不能吃，需要擺放到元宵節，屬于“觀賞菜”。

至于說哪個地區的年夜飯更好吃，這或許是見仁見智的看法。口味淡的朋友或許會喜歡南方地區的年夜飯，一些性格豪爽，喜歡吃肉的朋友則喜歡北方的年夜飯。

不管你喜歡吃餃子還是湯圓，都是為了來年讨個好彩頭，更是為了銘記當下和親友相聚的時光。

年夜飯是中國人全年最重要的一頓晚餐，一家老小歡聚一堂，圍坐在餐桌旁，這是一件多麼幸福和諧的事情。

可不知從何時起，原本代表團團圓圓的年夜飯，卻成為了各個家庭互相攀比的宴會。

或許，吃年夜飯的傳統習俗正面臨着嚴峻的挑戰。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!