轉眼2017年的春天已然到來，茶山上茶樹也開始大面積采摘，春茶也将上市，每年這個時候也會有一批新茶友進入普洱茶這個圈子中，開始接觸普洱茶，也常問道，“初次接觸普洱茶，該選生茶還是熟茶？”本期就為茶友解析此問題。

一、從滋味口感來說，新茶友應該選生茶

普洱茶有生熟之分，采摘之後鮮新的普洱茶葉經過攤晾、殺青、揉撚、曬青之後，就成為了曬青毛茶。曬青毛茶再經過進一步的蒸軟、壓制、幹燥就成了成品生茶。曬青毛茶如果進行渥堆發酵之後，再經過蒸軟、壓制、幹燥就成了成品熟茶。因為制作工藝的不同有，生茶和熟茶不僅茶性不同，而且滋味也存在較大差異。

圖為：南茗佳人景邁山500年古樹茶

生茶滋味鮮爽甘淳，且能夠較大程度的保留山頭地域特色，從而具有一山一味的顯著特點，這也是普洱生茶的魅力所在，如南茗佳人2016年出品的《景邁山500年古樹秋茶》，其所具有的馥郁蘭花香，正是景邁山茶的山頭特色。且通常來說品質較佳的生茶，都能帶給品飲者回甘、生津、喉韻等令人愉悅品飲體驗，生茶更契合普洱茶的自然本真之味，如果要系統性的學習品鑒普洱茶，了解普洱茶的起源、發展、傳承、曆史，那麼生茶無疑是首選。而熟茶渥堆發酵技術在1975才真正成熟，開始廣泛生産，曆史較短距今也不過40多年。

經過渥堆發酵所制成的熟茶，具有溫、潤、醇、滑、厚的顯著特點，即茶性溫和，滋味甜潤、不苦不澀、湯色紅潤，湯質醇和飽滿，入口滑潤、稠厚。如南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》，不僅茶性溫和、滋味溫潤甘淳，還具有純正勐海味。但如果是之前沒有品飲過熟茶的新茶友，才開始品飲熟茶，可能會不習慣熟茶的滋味。

所以才接觸普洱茶的新茶友，如果從滋味口感以及品飲習慣方面考慮的話，可以先選擇生茶。當然如果是比較喜歡、習慣熟茶獨特風味的茶友，那自然按照喜好選擇熟茶即可，畢竟适口為珍，合适的才是最好的。

圖為：南茗佳人景邁山500年古樹茶

二、從身體狀況來說，新茶友應該根據自身體質來選擇

生茶和熟茶因為工藝不同，兩者的茶性、功效、内含物質都有顯著的差異。生茶茶性寒涼，熟茶茶性溫熱；生茶提神醒腦，熟茶溫養腸胃；生茶茶多酚含量更高對腸胃刺激性強，熟茶茶多酚氧化物含量較低刺激性相對較弱。而廣泛來說人的體質有燥熱、虛寒之别，傳統中醫更是将人的體質分為九類，所以如果是新茶友喝普洱茶時，就應該根據自身情況來選擇适合自己的茶類，不可盲從。

如果是腸胃虛寒、有腸胃疾病，或者年紀大腸胃虛弱的茶友，就盡量不要喝對腸胃有刺激性的生茶，尤其是新生茶；而應适度品飲茶性溫熱、刺激性低的熟茶，有助于溫養腸胃。

圖為：南茗佳人2015年勐海熟茶“踏雪”

如果是體質偏于燥熱的新茶友在喝普洱茶時，就應該選擇茶性相對寒涼的生茶，有助于降火去熱；而按照我國醫學著作《本草綱目拾遺》中對普洱茶的記載“味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，刮腸通洩”。

所以，如果是體質偏于虛寒的茶友，按照中醫理論，就應該選擇茶性溫熱的熟茶，驅寒補虛，而不宜多飲生茶。

如果是本身就容易失眠的茶友，在喝普洱茶時為了避免失眠，就要避開咖啡因含量高，提神醒腦功效較為顯著的生茶；而應該選擇經過發酵之後，有助于安神的熟茶。如果是容易失眠又喜歡喝生茶的茶友，為了避免失眠可以不喝前三泡的茶湯（前三泡茶湯咖啡因含量較高，占咖啡因總量的60—70%），同時睡前2小時不要喝生茶。

圖為：南茗佳人2015年勐海熟茶“踏雪”

此外如果是為了減肥而喝普洱茶，那應該選擇熟茶，因為經過研究表明，熟茶經過渥堆發酵後形成茶多酚氧化物、三甲氧基的衍生物等多種物質，以及有益菌群綜合作用，可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收，提高酵素分解腰腹部脂肪，并且還能抑制脂肪細胞分化從而抑制肥胖。如果是為了消食解膩、消暑解熱，那就應該選擇滋味鮮爽的生茶效果較佳。

綜上所述：新茶友喝普洱茶，從滋味口感來考慮，可以選擇滋味口感更為豐富多樣的生茶。從自身狀況考慮，就應該根據生熟茶特性，結合自身體質、需求，選擇自己所需要的、适合自己的茶類。

本文首發于說茶網，作者：子瑜。未經授權，禁止轉載。

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