藏紅花，也叫西紅花、番紅花。有活血化瘀，涼血解毒，解郁安神的作用。

藏紅花

藏紅花名字裡有個“藏”字，或者說西紅花名字有個“西”字，是不是很容易就讓你想到西域？想到高原和雪山？神秘感頓時撲面而來有木有？！

但隻要你真正去了解，就會發現，它其實并沒有你想像中的那麼神秘。

最起碼一點，它并不産于西藏！

我們先來看看原植物：

藏紅花

藏紅花

藏紅花

很漂亮對不對？！

想不想立刻種一盆來作觀賞？！

藥典規定藏紅花的來源是：鸢尾科植物番紅花Crocus sativus L.的幹燥柱頭。

這種植物叫番紅花，“幹燥柱頭”四個字其實已經說明了它的藥用部位：隻能是柱頭。

我們再看回上面的圖片，哪個是柱頭呢？

沒錯！花裡面三條紅色的是雌蕊（嚴格來說是雌蕊的三個分支），柱頭指的就是雌蕊的頂端部分。也就是說，一朵番紅花隻有三個柱頭可作藏紅花用。

但實際上一般都會采摘整條雌蕊，也就是說用柱頭當然是最好的，但也通常會包括下面的花柱，有的還會帶上黃色的花絲。

有個誤區，不少人一聽名字就以為藏紅花是一種産于西藏的紅色花。

顧名思義在這裡并不适用。

其實它原産于古希臘、土耳其和伊朗一帶，也就是中東及歐洲地中海地區。它原本因為香味濃郁而作為一種名貴的高級香料，常用來給食品調味、上色（西餐裡面多有用到）。

明朝時期，藏紅花經印度、尼泊爾流入西藏，再經西藏轉運至内地，西藏在這個過程中隻是一個中轉站和集散地，但時間長了，就被誤認為是西藏産的了，所以就把它叫做藏紅花。

人們常說的一句話“貴有貴的道理”，來看一下藏紅花為什麼這麼貴：

1、投入成本高，藏紅花對生長的環境要求很苛刻，它是一種難以在自然條件下生長的植物，現在的種植都是在溫室裡面進行的，以保證合适的溫度，顯然人工種植的門檻較高，要有一定技術才行。還有就是藏紅花種植周期較長，也增加了成本。

2、藏紅花的産量非常低，前面我們也講了，藥用部分是它細小的花柱部分（準确說是柱頭），據統計，平均200朵花才能收集到1克幹品，換言之一斤藏紅花要10萬朵之多！雖然我們國家現在有引種，但世界上70%—80%的藏紅花都還是産于伊朗。

3、人工成本高，西紅花在開花了以後，晝開夜閉，要及時采摘，如果不摘的話，很快就會枯萎，因為它的花期也很短。而采摘隻能依靠人工，算一下一斤藏紅花就需要采摘十萬次，可見投入的人工成本之高。（伊朗的人工成本相對較低，不然的話藏紅花可能會更貴）

有興趣的朋友可以看一下紀錄片《本草中國》，裡面有一集講到上海崇明島居民種植藏紅花的情景，那是一場與時間的賽跑。

藏紅花種植（視頻截圖）

藏紅花采摘（視頻截圖）

正是因為藏紅花種植難度大，成本高，産量低，所以很多時候依賴進口，價格也是水漲船高（但其實國産的質量不比伊朗差），被人們稱之為花中的“軟黃金”。在利益的驅使下，也出現了一些假冒僞劣品。

老實說，我也沒怎麼見過假劣藏紅花，但是按照正品的藏紅花鑒别要點，大家可以參考一下：

藏紅花

藏紅花

1、看性狀，柱頭上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，内側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。

需要注意，黃色花柱其實是越少越好，藏紅花等級也是大緻按柱頭大小和所占比例來劃分的，全部都用柱頭，當然價格也越貴，畢竟一分錢，一分貨。

2、取藏紅花浸入清水中，可見橙黃色直線下降，并逐漸擴散，水被染成黃色，無沉澱。浸泡後，柱頭呈喇叭狀，一側有短縫。

有沉澱的說明有雜質增重，水被染成紅色則是經過染色的，再仔細看看是不是摻有假貨，有的是用雄蕊染色的，有的是用紅花冒充的，有的是用紙片或其他東西染色造假的，泡開後用放大鏡看看，不難區别。

好了，就介紹這麼多吧，看完是不是覺得藏紅花也就沒那麼神秘了？！

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