▌雞蛋米餅

一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就有着落了。

主料：雞蛋2個

配料：剩米飯半碗

調料：白糖少許

1：準備好雞蛋、米飯、白糖。

2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3：把剩米飯倒入蛋液裡。

4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6：底部煎熟這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

▌“異國風情”—披薩蛋餅

主料：雞蛋2個

配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆調料：鹽1/5茶勺

步驟：

1：準備好所有食材。

2：培根、洋蔥、青紅椒分别切成細絲，香蔥切段。

3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4：加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6：大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7：接着鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8：最後鋪上切好的奶酪絲。

9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。

10：打開鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特别好。

2：培根是鹹的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無鹽奶酪），所以餡料裡不用加鹽。3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。4：全程小火，我的溫度是130。

▌五彩缤紛—田園雞蛋餅

主料：雞蛋2個

配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2：西蘭花和香菇洗淨，入開水鍋綽一下水。

3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。

4：雞蛋打入碗中。

5：倒入所有的蔬菜，并調入少許鹽和胡椒粉。

6：攪拌均勻以後，加入少許面粉。

7：攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最後撒入香蔥末拌勻。

8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。

2：面粉不要加太多，一點點就可以。3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具内壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。4：依然全程小火。

▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

材料：雞蛋2個

配料：面粉少許、泰式甜辣醬适量、香蔥少許

調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉适量

步驟：

1：準備好雞蛋、辣醬、面粉、香蔥。

2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。

3：及入少許面粉。

4：再加入甜辣醬。

5：攪拌成無顆粒的蛋糊。

6：最後加入香蔥末拌勻。

7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。

8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

9：煎至面包凝固。

10：翻一面繼續煎熟即可。

1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。

2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。

▌蝦仁飯團

原料：大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。

做法：

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗淨，倒入電飯鍋，加入适量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。

7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然後入鍋焯熟。

8、取适量的米飯，鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯團就做好了。

12、另一款三用飯團的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。

▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉适量、蝦米1把

調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟：

1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2：準備适量面粉。

3：西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。

4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

5：加入适量面粉。（我用了5湯勺多一點）

6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。

7：平底鍋加入适量油，稍微加熱後轉小火，倒入适量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8：煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。

9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。

10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

▌一試難忘—蘋果雞蛋餅

材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許

調料：黃油适量、白糖适量

步驟：

1：準備好所有材料。

2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

3：黃油放入鍋中融化。

4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

8：雞蛋打散以後加入少許低筋面粉。

9：攪拌成無顆粒的蛋糊。

10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。

12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

▌輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

主料：雞蛋2個

配料：韭菜十來根、蝦米适量調料：食鹽1/2茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2：韭菜洗淨，切成細末。

3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。

6：待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。

▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

材料：南瓜

配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調料：白糖

步驟：

1：南瓜去皮去籽，洗淨切薄片。

2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出後，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。

4：加入适量大米粉和糯米粉。（1：2）

5：揉成光滑的南瓜面團。

6：準備适量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。

7：案闆上撒少許糯米粉，把南瓜面團揉成長條。

8：切成差不多大小的小塊。

9：取一個揉圓後按扁，加入一個紅豆沙丸子。

10：收口後繼續揉圓，再按扁。

11：依次做好所有的南瓜餅。

12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。

15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。

16：煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。

小貼士：

1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少）2：白糖的量按自己的接受程度。3：餡料也可以換成蓮茸，花生什麼的，依據各人喜歡。4：南瓜餅别做太大，太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特别美觀。5：煎的時候要小火，多反複翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟後（1分鐘不到），隻要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然後再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。.（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但别全部大米粉，那樣做出來的口感沒這麼香糯）。

▌韭菜豆腐餅

材料：面粉、酵母

餡料：韭菜、豆腐

調料：鹽，香蔥油、雞精

步驟：

1：面粉裡加入一點點的鹽，拌勻。

2：酵母用35度左右的溫水化開。

3：酵母水緩緩的加入到面粉裡，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4：然後揉成光滑的面團。

5：蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

6：排氣揉成原來面團的大小，再搓成長條。

7：分成小劑子，蓋上半幹濕的布備用。

8：韭菜切成末。（提早洗淨控幹水份。）

9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。

10：把豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。

11：取一個小劑子稍微擀一下。（邊上薄中間厚）

12：包入韭菜豆腐餡。

13：收好口後，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

14：依次包好。

15：平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16：待底部煎熟以後翻面，繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

▌奶香紅薯窩頭

原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克做法 :1、紅薯削皮切薄片。2、用微波專用保鮮袋裝好。3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。4、趁熱把紅薯壓成泥。5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。7、取小塊面團于手中，搓成長圓形。8、用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。9、全部面團做好8個窩頭。10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。

▌皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

調料：鹽。

做法：

1、先将大米淘洗幹淨，然後放入一個容器，加入适量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2、豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。

3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再适當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裡就可以了。

▌海鮮雲吞面

材料：方便面（用龍須面最好，家裡正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。

調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：

1、将大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，将處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即将出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗淨後切末。

2、材料都準備好後，取來湯鍋，放入适量清水，燒開，然後下入面條和馄饨，煮熟後撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。

3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後将馄饨和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

▌肉末旋餅

材料：開水面團1份（後附開水面團做法）

内餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。

做法：

1、将肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；将開水面團揉勻，搓成長條。

2、将搓好的長條分成若幹小份，擀成圓形的面皮，用勺子将肉餡均勻的鋪在擀成圓片的面皮上，卷起。

3、卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水面團做法：

材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、将面粉過篩後，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉與沸水混拌成粗粒狀。2、用手搓揉。3、再酌量加入冷水。4、将冷水完全揉進面團。5、醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀面杖整形成各種開水面面食。

▌美味卷餅

材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。

調料：甜面醬，辣椒醬。

做法：

1、将黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。

2、将春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

▌家常蛋餅

材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許

做法：

1、将面粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的面糊也是可以再調節濃稠度的。

2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟将雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即将凝固的時候将餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。

3、卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

▌番茄火腿蛋餅

材料： 雞蛋3個，番茄半個或1/4個，洋蔥1/4個，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液裡加入少許鹽和胡椒粉調味。）

做法：

1、準備好材料，都很普通常見。

2、雞蛋打入碗中，2-3個。

3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。

4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火将洋蔥炒香。

5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。這時可以倒入蛋液。

6、待蛋液即将凝固時，将蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。

▌香菇雞肉粥

材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊(雞腿肉也可以)，玉米粒适量，胡蘿蔔一小塊， 鹽1匙

做法：

1、大米淘洗幹淨，放入湯鍋，注入适量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。

3、雞胸肉洗淨，我喜歡用刀随意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你随自己的喜好可以提前将它調一下味。

4、等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以随主人的喜好和習慣随意調整。

5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都适合。

▌八寶水波蛋

需要準備的材料：

雞蛋2個，豬肉10克，豌豆10克，胡蘿蔔10克，香菇10克，蝦仁10克，青筍10克，鱿魚10克，鹽1小匙，白糖少許，料酒少許，水澱粉少許

做法：

1、雞蛋打散，加入适量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋内的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙将蛋羹隔水蒸熟。

2、将其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。

3、取來小湯鍋，加入适量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。

4、再取來小鍋燒熱，鍋内不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

▌火腿卷蔬菜

用到的材料：

火腿4片，胡蘿蔔35克，圓白菜35克，洋蔥35克，蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以，各需35克，奶酪片或奶酪絲，适量鹽、白胡椒粉适量

做法：

1、需要的材料和準備工作：火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。

2、處理蔬菜絲：将除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝幹水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。

3、做火腿卷（如圖）：将火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，并用牙簽固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，隻需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。

▌蝦排三明治

材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。

調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1、鮮蝦隻取蝦仁，清洗幹淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦。

2、雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以将蛋餅對折。

3、用攤好蛋餅的鍋将蝦餅煎熟，小火慢煎即可。

4、将煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分别改刀切成大小一緻的方片，下腳料吃掉即可。

5、最後用全麥面包将所有材料夾在一起就可以了，别忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。

▌法式吐司

材料：白吐司4片，果醬适量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。

做法：

1、雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

2、吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

3、平底鍋加入适量橄榄油以中火燒熱，轉中小火，輕輕将吐司從鮮奶蛋液裡撈起，放入鍋中，将兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。

4、吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

▌水果燕麥牛奶

材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄幹若幹。

做法：

1、燕麥片用半杯熱開水沖泡。

2、香蕉去皮，切片，蘋果切丁。

3、鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄幹就可以吃了。

▌土豆沙拉三明治

需要的材料：

黑米吐司5片，土豆1個，雞蛋1個，蘋果半個或1個，沙拉醬适量，鹽、白胡椒粉少許

做法：

1、土豆洗淨，去皮切厚片，土豆片用水洗淨一下，再取來小湯鍋，注入适量清水，放入土豆片和洗淨的雞蛋，把兩樣一起煮熟。

2、蘋果洗淨去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好後再一起切碎。

3、土豆煮好後取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。

4、黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅幹的小模具壓成各種形狀。

5、把處理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好别省略。

6、把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很适合聚餐時制作，不管是年輕朋友聚會，還是讨好小朋友，都很适用。

▌藍帶豬排

材料：

豬裡脊肉一塊，起司2片，火腿2片，雞蛋1個，面粉少許，面包屑少許，鹽、胡椒粉各适量

做法：

1、準備一塊裡脊肉，或用現成的裡脊肉片，準備的肉片不宜太小。

2、把整塊裡脊肉片片成兩片，最好薄一點。

3、然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。

4、将敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。

5、趁這個時候準備一些面粉。

6、一份面包屑。

7、一份蛋液。

8、将肉片鋪平，現在上面鋪一層火腿。

9、在一層起司片。

▌蔬菜濃湯

準備一下材料： 西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、高湯、（用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替。）鹽少許，胡椒粉少許，鮮奶油（也可以用牛奶代替）

做法：

1、把這些蔬菜洗淨，切成小塊，大蒜不用切。

2、取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。

3、如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。

4、煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，将食物打碎。

5、跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：“久炖再攪打、再回鍋炖，是濃湯鮮香的法門。”你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己。

6、選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

▌豆腐漢堡排

要準備的材料：

豆腐小半塊，肉餡适量，胡蘿蔔少許，香菇1個，姜末少許，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽1小匙，澱粉少許，香油少許，胡椒粉少許，面粉、蛋液、面包糠、适量

做法：

1、豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。

2、香菇和胡蘿蔔分别洗淨切碎。

3、肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裡。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。

4、把做好的豆腐餡分成若幹份，做成若幹個小餅，形狀大小都随意，最好跟你選的面包大小匹配，然後依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準确。煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裡面卻還沒來得及加熱。

▌圓白菜煎餅

材料：

面皮需要的材料：中筋面粉、300克 沸水、、150克 冷水、60克 （用的是開水面團）

内餡需要的材料：圓白菜300克，蝦皮30克，蔥小半根，白芝麻适量，鹽少許，白胡椒粉少許，香油少許

做法：

1、圓白菜洗淨，切絲；蔥洗淨切末備用。

2、鍋内加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。

3、面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，将冷水完全揉進面團，揉好的面團放在一邊醒15分鐘左右。

4、将面團分成若幹份小面團，用擀面杖将小面團擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。

5、最後用平底鍋煎熟就可以了，内餡已經是熟得了，不必煎太久，隻要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

▌蔥香千層肉餅

需要的材料：

面粉300-400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥适量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

做法：

1、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、面粉和成面團揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了。

5、圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，将面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖标注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，隻要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象， 吃的時候别忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油

▌栗子粥

需要的材料有：

糯米或大米100克，（也可以大米和糯米都放一些）栗子10個，（大約150克左右就行）糖桂花或者白糖适量（不放這些調味也很好喝）

做法：

1、做法非常簡單，栗子洗淨，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。

2、糯米或是大米淘洗幹淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹，再與适量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了。

▌黃金鱿魚圈

所需的材料：

鱿魚圈，（或者鱿魚，自己切成圈）面包粉，雞蛋，生粉或面粉

調料： 鹽，胡椒粉，料酒

做法：

1、我們把需要的材料準備好，我用的是現成的鱿魚圈，把買來的鱿魚圈洗淨，撕去膜，放入容器中。如果你買的是鱿魚，那要自己處理幹淨後切成圈，在挑鱿魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的鱿魚圈才會大緻一樣。再分别準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作。

2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。

3、都準備好後，開始制作，在鱿魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然後把前面我們準備好的那三個碟子拿過來，将腌漬好的鱿魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4、依次做好所有的鱿魚圈，鍋内倒入油，燒至六七成熱時下入鱿魚圈，炸至金黃即可。炸鱿魚圈的油一定不要太熱，那樣鱿魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會外酥裡嫩非常的好吃。鱿魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧。炸好的鱿魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。

3、30分鐘後加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。

▌香酥紅豆餅

用到的材料有：

油皮：低粉200克，（别擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通面粉一樣可以制作）白砂糖40克，水100克左右，黃油40克

油酥：低粉120克，色拉油60克左右

内餡：紅豆500克，（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）白糖适量，（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1、将面粉過篩，分别把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。

2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，将提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入适量的清水，開火煮豆子，将紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入适量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。将醒過的油皮，油酥分别搓成長條，并分成10段。

4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。

5、用手掌将面團壓平，再用擀面杖擀成長條狀，再将它卷起。這步做好後再醒3-5分鐘。

6、再用手掌壓平，擀成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然後将這個醒好的小面團擀成圓面皮就可以了。

7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。

8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。​​

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