做法步驟
1、豆腐切塊抹鹽,放水中泡15分鐘。
2、青紅椒切小片,蔥白切段。
3、碗中放紅燒醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油、糖,再加些水調成料汁。
4、鍋中稍多油放豆腐小火煎。
5、一面煎好再翻面,不碎,煎至兩面金黃盛出。
6、鍋中留少許油下蔥、辣椒爆香。
7、下煎好的豆腐,倒入調好的料汁,漫過豆腐炖5分鐘,留1/3汁,放雞精盛出。
8、餘汁加澱粉勾芡,燒在豆腐上即可。
小貼士
豆腐用鹽腌過,醬油也是鹹的,不必再放鹽。
心情故事
老媽最近迷上了嫩豆腐,還要吃煎的,今天做個紅燒的吧!
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