“媽媽,晚上我們吃毛血旺吧?”
“太辣了,弟弟不能吃。”其實我是不想去菜市場買毛肚。
“我們上次吃都已經過去兩個月了,我感覺嘴巴都吃不出味道了!”兒子的眼睛亮晶晶,似乎想了很多話,想讓我做毛血旺。
算了,跟他對視以後我還是心軟了,那就買菜做飯吧!
附近超市的食材果然比菜市場貴很多,黃鳝是沒有了,買了黑毛肚、鱿魚圈和一盒鴨血。分别清洗幹淨,切好備用。配菜有我愛吃的黃豆芽、豆腐皮,孩子們喜歡吃的杏鮑菇和西蘭花。家裡自己種的絲瓜也放兩根,它跟各種火鍋都很搭。
炒鍋燒熱放入油,熱鍋以後加一小撮花椒、蒜末、姜末、蔥花和小米辣放進去炒出香味。一勺郫縣豆瓣醬它的顔色很紅亮,但是鹹香不辣放入它,可以讓做出來的麻辣燙顔色漂亮。一元硬币大小的一塊火鍋底料放進去,增加香氣。
炒出紅油以後放入一大碗開水,小火煮五分鐘,用漏勺去掉香料渣子。
各種配菜放進去煮三分鐘,撈出來盛在一個大盆裡。
鴨血和鱿魚用開水煮一下,撈出來放入火鍋湯汁裡放入鹽、生抽、白糖、胡椒粉調味,最後放入毛肚燙一下全部撈在大碗裡。放上蔥花,小米辣和白芝麻。
炒鍋裡燒少許熱油,澆在小蔥上,激發出香味。可以這樣大口吃毛肚的毛血旺,也隻有在家裡才能吃到了!
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