小小蝦皮,真的很好吃且老少鹹宜。小蝦皮有很高的鈣質,也富含鐵/磷等元素。小蝦皮最好的烹調方式應該是用來煮湯,比如:紫菜蝦皮湯、紫菜蝦皮面、紫菜蝦皮粥、紫菜蝦皮混沌等。有些人喜歡用小蝦皮洗淨,浸泡一會用來清炒,送粥也很美味哦!
蝦皮是補鈣之王嗎?常吃蝦皮補鈣可以嗎?
蝦皮每100g,含鈣991mg,但也含了較多的膽固醇和鹽分,鈉含量還是挺高的,比牛奶的鈉含量高出了136倍,所以建議不要常吃蝦皮,可以适量吃是沒問題的。
蝦皮怎麼選?
看表皮、看顔色:選比較透明的、亮的,顔色發白黃的,比較幹淨的則為優。
好的蝦皮不會特别鹹,會有一股鮮味。
顔色變深褐色則可能變質了。
以下3種人群對蝦皮應要有所禁忌:
1、兒童
蝦皮的确含鈣量高,但蝦皮的鈣主要來源于蝦殼,這屬于比較硬的東西,所以會影響其一部分的吸收率,還有一個問題蝦皮氯化鈉含量高,而我們中國對居民的每日攝入鹽分是有限制的,如果兒童經常食用蝦皮來進行補鈣,勢必會導緻鈉攝入量超标,這樣對兒童的發育會造成影響。所以兒童要補鈣可以适量吃些蝦皮,不建議用作主菜,作配料吃比較合适。
2、患有心腦血管疾病的老年人
還是回歸到蝦皮含鈉高的話題,本身患有心腦血管疾病的老人,如果食用含鈉高的蝦皮,容易反應變慢,記憶力減退/身體發生水腫等,還會增加血液的容量,對心血管疾病不利。
3、有血壓高的孕婦要補鈣,盡量選擇清蒸蝦皮或者多浸泡幾次蝦皮,褪去蝦皮多餘鹽分,再來烹饪,要補鈣的孕婦建議可以吃些莴筍,它屬植物鈣也含葉酸,容易鈣吸收,補鈣效果還是不錯的。
要補鈣的人,建議可以通過多樣化的膳食來補充鈣,不管是兒童、孕婦還是老人,合理補鈣,才是對身體最好的回饋。
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