火鍋店油污殘渣特點
火鍋好吃，飯後的油污殘渣處理确不是一件容易的事情。相比其它餐飲企業，火鍋店的油污中殘渣較多且易凝固，殘渣油漬腐蝕性更強，異味較大；處理不得當極易造成管道堵塞、臭氣熏天。
火鍋店油水分離解決方案
根據火鍋店油污殘渣特點設備需必備的三個基礎功能，除渣、加熱、油水分離。
1、火鍋店油水分離設備除渣框架相比傳統隔油池需更大，除渣框大小與設備的長寬大小相同，這樣更有利于切斷垃圾；
2、火鍋店油水分離設備排油口需更大，因火鍋油底降溫後容易凝固，加大排油口尺寸有助于排油更順暢。
3、小型火鍋店油水分離設備底部建議安裝滑輪，這樣更有利于油水分離器設備的移動，平時不使用的時候放在角落裡，不影響廚房的工作。
小型火鍋店油水分離設備主要依靠組流隔闆與分離隔闆完成油水的初步分離，可用于污水處理前油脂的預隔離，實現收殘一體，油水分離，實用起來更加簡單易操作，節時省力。
大型火鍋店專用油水分離設備可将餐廚垃圾分離成殘渣、水、油三種介質。當餐廚垃圾進入該設備後，對廚餘垃圾進行過濾、粉碎、脫水減量、二級進濾等，分離出食物殘渣、油、水混合物。食物殘渣通過設備出料口，進行回收外運，進行二次利用；油水混合物通過設備中的油水分離器進行油、水分離；為保證被分離油脂處于流動狀态，設備還配置有自動溫感裝置，氣浮裝置，可使箱體内産生微氣泡，更好的提升油水分離的效率。
火鍋店專用油水分離器是目前餐飲業強制要求的環保設備，目的是對火鍋店中日常産生的殘渣油污水進行處理，避免這些含有污染物的污水直接排放到城市污水管道和江河湖泊之中，造成水污染，影響環境。
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