時下春夏之交，私房的新主義都往唯美的蛋糕造型靠近。

比如這款櫻花芝士蛋糕，粉色的奶油加上嫩黃的芝士，春夏之交的溫和與浪漫，被它诠釋的淋漓盡緻。

你除了要烤一個完美的嫩黃色芝士蛋糕，還要有充滿少女氣息的粉色奶油打點裝飾，再點綴些許自制奶油花，一款超美的櫻花芝士蛋糕就誕生啦~

憑借粉紅的少女氣息，這款蛋糕風靡私房圈，雖然國内還未見到身影，但各位私房主不妨試一試哦~造型的重要性相比你比任何人都清楚呀！

櫻花芝士蛋糕 / 配方

餅幹底

消化/黃油餅幹：90g 黃油：45g

櫻花酸奶芝士蛋糕

奶油奶酪：150g 馬斯卡彭奶酪：50g 黃油：15g

糖：10g 蛋黃：2g 香草精：2g 檸檬汁：5g

櫻花糖漿：10g 淡奶油：50g 原味酸奶：100g

玉米澱粉：20g 蛋白霜：2個蛋清 45g糖

櫻花奶酪裱花

奶油奶酪：100g 糖：15g 櫻花糖漿：7g 淡奶油：50g

模具尺寸：6寸

1. 餅幹底

将消化或黃油餅幹碾碎倒入盆中，再将融化的無鹽黃油倒入翻拌均勻，倒入6寸模具中壓平壓實，送入冰箱冷藏。這裡記得圍一圈油紙或油布，脫模的時候不僅好脫，也漂亮。

2. 櫻花酸奶芝士蛋糕

奶油奶酪與馬斯卡彭奶酪軟化後倒入盆中攪拌均勻，然後加入軟化的黃油攪拌均勻，再倒入糖充分攪拌至融化、均勻。順序記得不要錯了。

倒入兩個蛋黃，改用蛋抽攪拌均勻。

然後倒入淡奶油、原味酸奶快速攪打均勻，呈現順滑無顆粒的液體狀态。

将香草精、檸檬汁、櫻花糖漿全部倒入攪拌均，最後加入玉米澱粉充分攪打均勻就完成了芝士液的制作。這裡的香草精可以省去，沒有櫻花糖漿可以換成草莓糖漿，如果都沒有改成蜂蜜。

接下來就是打發蛋白霜，将蛋清 糖打發至濕性發泡，能立起尖勾但是尖勾馬上下垂的狀态。

将蛋白霜分兩次加入芝士液中攪拌均勻，這裡用了蛋抽攪拌，目的是為了成品更加軟嫩濕潤。

攪拌均勻後，改用大抹刀翻拌幾下，把大氣泡消滅一些~

取出冷藏的模具，放入一個烤盤中，再放入一個大烤盤中，然後倒入芝士液。

倒入2-3cm熱水在最外層烤盤，送入預熱至150度的烤箱烘烤60分鐘，烤完後不用拿出來，在烤箱内冷卻後直接送入冰箱冷藏。

3. 櫻花奶酪裱花

奶油奶酪不用溫室軟化直接倒入盆中，加入砂糖用抹刀按壓開來

接着倒入櫻花糖漿攪拌均勻。

攪拌均勻後，換成蛋抽攪打順滑，這裡的步驟主要是把奶油奶酪充分拉伸成順滑的糊狀，方便與奶油融合。

倒入打發至4成發的奶油，用蛋抽快速攪打均勻。4成發就是奶油剛剛膨脹，有一些紋理，但主體還是濃稠的液體狀态。

可以加一滴紅色食用色素将奶油奶酪染的淡淡粉粉的，裝入裱花袋備用。

4. 組裝

看，圍了油布的芝士蛋糕輕輕一拉就脫模成功，脫模後多麼完美！

在蛋糕上像這樣擠出奶油，先向上擠高再向下壓低，最後輕輕一收，這個造型的奶油就出來了。

我們再來看一遍

這種做法的奶油裱花，口感好，也不易融化，做裱花是不錯的。

這裡準備了一些奶油花，做法也很簡單，将奶油打發至裱花狀态，在烘焙紙上擠出花型，然後送入冰箱冷凍成型。這裡的話，你可以在還沒有加入色素之前，取出一小部分作為奶油花制作的量。

看，放在粉色的蛋糕上是不是特别精緻好看！

最後撒入糖粉

櫻花芝士蛋糕 ，完成！

超級粉嫩的一款蛋糕造型，收到這麼一款蛋糕，想必大家也是瘋狂拍照呀~

這款蛋糕可以算是雙重芝士了，一層香濃的黃嫩色酸奶芝士，一層甜美的粉色奶油芝士，一口就将雙重芝士吃進口中~

既松軟又綿密，水浴烤法真是芝士蛋糕的黃金選擇。

好吃又好看，誰不愛呀！

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