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幹炸茄子的家常做法

生活更新时间:2024-11-14 07:37:27

幹炸茄子的家常做法?主料：茄子(紫皮、長)300克輔料：雞蛋150克、小麥面粉60克，我來為大家科普一下關于幹炸茄子的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

幹炸茄子的家常做法

主料：茄子(紫皮、長)300克。

輔料：雞蛋150克、小麥面粉60克。

調料：澱粉(豌豆)50克、鹽3克、味精2克、蔥汁10克、姜汁10克、料酒5克、香油5克、孜然15克、大豆油60克。

将茄子洗淨去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。

将雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

将茄丁粘勻幹面粉，再逐個挂上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

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