7542一直是大益标杆存在,走量的産品,近幾年定位逐步上移,早些年每年都會出好多批次。例如05年就出了8批,06、08年出了十幾批。07、09、10、11、12年也都出了多批次。14年後批次變少,近幾年也就19年有兩個批次,而恰是19年後7542開始上漲,20年綠豆餅價格驚人,21年也是号稱頂天屹立,定位不減,最近大益勢頭向下,有所回落,遂找了一些樣來試一下,看頂天屹立究竟如何?
幹茶條索粗細一般,顯毫不多,有明顯蜜香
第一泡
入口厚度不錯,水路比較細膩,有滑感,這點是7542一直以來的優點,苦底和澀感淺,蜜香為主,略有煙感,并不明顯。拼入陳料的原因,青味幾無。澀感靠後,褪去後回甘清晰,苦甜很均衡,飲畢回甘持續性不錯。
第二泡
厚度上升,苦底明顯起來,但并不算強,能化,此時青味顯出,顯示拼配的融合度還需要時間,甜感同時也算明顯,茶氣出現,喉韻強不錯,湯感比較協調、清冽滋味有明顯留存。
第三泡
厚度仍好,青味持續泛起,略煙以及蜜香,香氣沉而不揚。水路還比較細膩,澀感隐匿,口腔潤感還不錯,回甘比較舒适,喉韻比較深,清涼感不錯。
中段:
此階段滋味偏向甜感,茶湯圓融,但澀感揚起,影響口感,并持續維持。内質下降趨勢明顯,滋味向下了,體感中,喉韻更好,回甘舒适度很不錯,口腔滋潤。茶氣表現比較弱,生津稍好,但仍然處于中等水平。
尾水:
耐泡度一般,滋味趨盡,甜感非常明顯,協調性很不錯,茶湯圓融不減,澀感已微,生津反更清晰,茶氣趨弱,但回甘仍好,回味悠長持久,可惜8泡已盡,9泡見水結束。
綜合評價:得分42 評星四星加
經典的拼配,經典的口感,雖說用料等級依舊如此,以台地的茶箐能達到如此均衡的口感,非常不易,感覺近幾年7542口感有所提升,茶湯比以前幹淨,煙雜感基本沒有了,風格更偏向清甜路數,加以優秀的喉韻,良好的苦甜均衡性,舒适的口腔潤度,悠長的回甘,清晰的留存度,拼配标杆的确如此。
同時我們也能看到,滋味持續性不足,内質中段向下明顯,受制于用料,耐泡度很一般。香氣還需要時間醞釀,茶氣比較弱,這點比12年之前的弱上許多,這個和大益的工藝調整有關,低溫焖炒和渥黃工藝的後果。
葉底看,春料比例依舊不高,新老拼配明顯,條索揉撚偏輕,這也是滋味稍偏淡的原因之一,後期可能需要滋味與香氣的轉化來彌補。雖然價格下降,但目前看性價比還是不高。
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