奶油泡芙是兒子比較喜歡的一款小零食…喜歡就動手做吧~

By 糖小田yuan

用料

• 酥皮部分:
• 黃油 40克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 48克
• 泡芙體部分:
• 牛奶 100克
• 黃油 45克
• 白砂糖 1克
• 低筋面粉 63克
• 雞蛋 2個(103克)
• 夾心:淡奶油 100克
• 糖粉 20克

做法步驟

1、準備食材

2、酥皮部分，糖加黃油攪拌均勻，攪拌至融為一體

3、低筋面粉過篩加入，攪拌均勻

4、攪拌成一個面團，揉圓按扁

5、上下各墊一層油紙

6、擀成厚度為1mm左右的薄餅，放入冰箱冷藏，底部要墊平底盤

7、泡芙體部分:牛奶加黃油加砂糖放入奶鍋中開小火将黃油融化

8、黃油融化後開大火煮沸

9、約沸騰20秒後，關火，快速拌入低筋面粉，再開小火，煮至底部薄薄粘上一層面糊為止，(時間約十幾秒，要不停攪拌)盛入打蛋盆，放至不燙手(溫度為60~70度左右)

10、雞蛋液打散

11、雞蛋液分3~5次加入到面糊中，每次都是攪拌均勻後再加下一次

12、雞蛋液不一定全加進去，但一般103克(2個雞蛋，因雞蛋有大有小，稱了下我用的雞蛋液是103克)是可以的，根據自己情況加雞蛋液，攪拌至打蛋器提起面糊垂直落下有小尖，尖端到末端約為4cm的長度即可

13、裝入裱花袋，尖端剪一個小口子

14、捏在鋪了油紙的烤盤中，每個之間留出一定的距離(或者直接買畫着位置與大小的曲奇&馬卡龍烤盤)

15、取出酥皮，找一個圓形模具

16、壓出合适自己擠的泡芙大小的圓形酥皮

17、輕輕放在泡芙上

18、依次做好，烤箱上下火200度預熱，放入烤箱烤12分鐘後轉180度再烤13分鐘。關火，可以過一會取出(烤制中間不要打開烤箱門)

19、出爐~

20、淡奶油加糖粉打發至出現明顯紋路，裝入裱花袋

21、泡芙底部戳小洞，将奶油擠入即可

22、美味泡芙

23、香香奶油餡~

24、開吃吧

25、成品圖

小貼士

1.烤箱溫度不同，根據自己烤箱脾氣進行調節。 2.中途盡量不要打開烤箱門，防止烤箱溫度驟然下降導緻泡芙塌陷。 3.雞蛋液的用量根據拌出面糊的狀态适量調整，一般方子中的用量上下不超過3~5克左右 4.奶油餡可以換成自己喜歡的，也可以添加果醬，巧克力醬，或者水果顆粒等等 5.吃幾個夾幾個餡就可以，吃不完的密封保存，吃的時候再夾餡即可，建議盡快吃完噢~

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