過年要吃魚,寓意“年年有餘”,那麼過年吃什麼魚呢?
大年三十吃鯉魚
逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
中醫認為,鯉魚味甘性平,入肺腎經,補脾健胃,利水消腫,下氣通乳。消化功能不好或有水腫症狀的患者,都可多吃鯉魚。春節雖漸暖,仍需要潤肺降燥,也應吃些鯉魚。鯉魚加入冬瓜或赤小豆,可利水消腫;與赤小豆搭配,是一個古方。
将魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
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