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今天為大家分享一道“羊肉炖豆腐湯”的家常做法，雖然現在豬肉的價格飛漲，但還好羊肉還算穩定把，之前總感覺羊肉、牛肉簡直是天價，那都是有錢人才會吃的東西，像我們這種勞苦大衆一年能吃上個七八次就已經很不錯了，很多人都不喜歡羊肉，因為羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重。下面就為大家詳細的反想一下，這道湯羹的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【羊肉炖豆腐湯】
1.首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣炖出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。
生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
2.鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。
3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢炖。炖到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續炖，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢炖1個小時。
4.1個小時以後，鍋内湯汁已經炖成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕紮透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續炖30分鐘，充分炖出羊骨的營養。
5.然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
6.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
7.鍋内再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯炖豆腐，香味更加濃郁。
8.開大火把湯汁燒開，轉中火炖2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。
好了，這道簡單又美味的營養湯羹就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，能吃上羊肉，還真要感謝豬肉漲價，看看豬肉的價格，感覺還是羊肉比較實惠。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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