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提拉米蘇怎麼做用不用烤箱

生活 更新时间:2024-11-29 23:33:54

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提拉米蘇怎麼做用不用烤箱(提拉米蘇的絕味秘籍)1

提拉米蘇怎麼做用不用烤箱

取少量水加熱,沖到咖啡粉裡攪拌均勻,後再加剩餘的水拌勻,水不燙的時候加入10g甘露酒,沒有甘露酒的話,可以用朗姆酒代替,冷藏備用; 吉利丁用适量冷水泡軟; 泡軟後瀝幹,備用; 蛋黃加15g的細砂糖A打發至發白濃稠狀态,備用; 15g細砂糖A加牛奶裡煮沸; 把煮好的牛奶緩緩倒入蛋黃糊裡并快速攪拌均勻,防止雞蛋燙結塊; 泡軟的吉利丁瀝幹水,加入溫熱的蛋黃糊裡融化,輕拌混合均勻; 溫熱的蛋黃糊中加入馬斯卡朋芝士輕拌均勻; 輕拌至細滑狀态,切勿拌入過多起泡,備用; 淡奶油加入20g糖打發至彎角,還能一點緩緩流動的狀态; 狀态大緻如圖,紋理比較結實,不容易攤平,但保持着一定的流動性; 打發奶油分次加到芝士糊裡,翻拌均勻; 成細膩濃稠的提拉米蘇糊,注意要輕拌,不然拌入過多氣泡會影響成品外觀; 6寸圓形慕斯圈,底部包裹錫紙,啞光面朝内; 把手指餅均勻地泡上咖啡酒液; 均勻間隔地鋪在慕斯圈裡,注意不要碰到模具邊緣; 倒入一半芝士糊,輕輕晃平,冷藏片刻至稍凝固,然後凝固好的芝士糊上再鋪泡過咖啡酒液的手指餅3條; 再倒入剩下的芝士糊; 趁着芝士糊還沒凝固,迅速用抹刀抹平表面; 然後冷藏2小時或以上,冷藏一晚更好; 吃前撒上适量可可粉即可; 切開看看組織; 還剩餘一點芝士糊,再在一個小盒子裡鋪了4條手指餅; 小兔情侶版。 提拉米蘇,作為一個完成度很高的特化甜品,我也不好意思做太多分析了,所以下面來做個同類甜品的分析。 提拉米蘇——名字有自我特色,但實際分類的話,提拉米蘇歸類在芝士蛋糕類和慕斯類适合,屬于高度特化了的甜品。 提拉米蘇——翻譯過來其實是 手指餅夾層的馬斯卡朋芝士蛋黃醬慕斯; 夾層也能換成6寸的海綿蛋糕片。 提拉米蘇,一人食,下午茶,電器,冰箱,西點,芝士味,香,咖啡味,苦,

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