人們大概都知道喝牛奶好，但不一定知道怎樣喝才有益于健康。下面，航天健康中心洪主任為大家科普一些關于飲用牛奶的知識。

part.1

怎樣喝牛奶才合理呢？

很多人愛空腹喝牛奶，認為這種喝法有利于全部消化吸收牛奶的營養，最能補身。其實，這是不科學的。因為牛奶蛋白質含量較為豐富的，它隻能在攝入一定量澱粉食物後才能不被作為熱量消耗掉，從而能真正發揮構造新組織，修補舊組織等生理作用。如果空腹時飲牛奶，大都被代替澱粉作為熱量消耗掉，太不經濟了。

科學證明，牛奶應在澱粉食物作為熱量來源的基礎上飲用，或在進食早餐後一至二小時後飲服，并吃些少量餅幹、面包之類的澱粉食品，這樣牛奶便能在胃中與胃液發生比較充分的酶解作用，從而使營養物質能完全地被人體吸收利用。

part.2

我們該如何正确飲用牛奶呢？

牛奶最好一次飲用完，一次飲用不完的，一定要蓋好、放入冷藏箱，不要反複多吃，盡可能24小時飲用完畢。如果是剛擠下來的生新鮮牛奶，飲用之前，一定要進行煮沸消毒；但不能煮沸煮太久，煮沸不要超30秒。等牛奶溫度降到30度左右，即飲為好，不宜放入保溫瓶中。這是因為經煮沸灌入保溫瓶後，随着時間的推移，溫度會逐漸下降，而瓶的上部空氣中帶有許多細菌，在适宜的溫度條件下，它就會把牛奶作為良好的培養基地，而大量地繁殖，三個小時之後，瓶中的牛奶就會變質，喝了以後容易引起腹痛、腹脹、腹瀉、消化不良，或發生食物中毒，因此，牛奶應煮後立即吃用。如果一次喝不完的，宜分次煮飲，并把剩餘的放于低溫下保存。現在一般很少有生鮮奶，所以不需要煮。如牛奶中産生氣泡或變酸（酸奶是建議服用的）時即使煮沸也不宜飲用，以免發生中毒而影響健康。

part.3

不同季節，牛奶的營養成分差别大嗎？

在季節上，有人認為冬天氣溫低，人體代謝低而精氣封存，适宜飲服牛奶，且功效大，而夏天氣溫高，人體出汗多，飲牛奶容易燥熱，因此許多人喜歡秋涼後至夏季前喝牛奶，一到夏天就不喝或少喝，這有道理嗎?其實，這種說法是沒有依據的。中醫認為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便，補虛損作用，《本草綱目》說"牛乳能治反胃熱哕，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸"。說明喝牛奶是不會燥熱的，雖然夏天氣候炎熱，人體出汗多，但牛奶中水分占78%左右，蛋白質、脂肪也極易被消化吸收。這就說明夏天喝牛奶是有益的。

也有人認為夏天的牛奶不如冬天的營養高，因而夏天不喝，這也無科學根據。其實牛奶質量主要決定于飼料的質量及牛的健康，一般說，如母牛健康，飼料合理搭配，夏天和冬天的牛奶質量是基本一緻的，即使營養成分有些差别，也是微乎其微的，可不必擔心。

但是，必須注意，夏關氣候炎熱，牛奶營養豐富，細菌容易在其中生長繁殖，故不易保存，因此必須注意飲食衛生。

part.4

牛奶是老少皆宜的滋補品

嬰兒飲奶，最好把奶煮好後涼卻時把脂肪膜揭除再飲，對消化不良者尤其适用。至于對牛奶有過敏或過敏體質者，可以試試服用酸奶。隻要注意這些情況，一年四季飲用牛奶，對一般男女老少、孕婦、産婦及體質虛弱者都是良好的滋補品。

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