“食物相克”一說可謂是由來已久了，如今人們都開始追求飲食上的營養和健康，可實際上很多人追求的所謂健康飲食習慣隻是人們自己的飲食習慣而并非正确的飲食習慣。
誰都想吃得健康、吃得營養，但有時又不知不覺陷入了飲食的誤區。每個人都能道出一些五花八門的相克食譜，有人還将“相克”的食物圖表挂在廚房提醒自己。
海鮮 維生素C=砒霜?
電影《雙食記》裡面講了一個女人為了報複出軌的丈夫，利用食物相克的原理，每天做“有毒”的飯菜給丈夫吃。其中有個片段是，一桌子海鮮，還配了一紮橙汁。我們都知道橙子富含維生素C，維生素C可以調節人體的免疫力、抗氧化，一些愛美的女性還會吃維生素C片來美白皮膚。海産品的好處也不必贅述，大家都知道那是優質蛋白的出處。但是“海鮮 維生素C=砒霜”這一說法由來已久，美味的海鮮和香甜的水果真的不能兩者兼得，放在一起吃嗎?一起來看看于康教授怎麼解答。
首先要分析一下海産品中所含的化學成分。
多種海産品，如蝦、蟹、牡蛎等，體内均含有化學元素砷，一般情況下含量很低，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體内砷的含量達到較高水平。
蝦體内所含砷的化學價(化學價是一種化學結構的表示方法)是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。從理論上講，高劑量的維生素C和和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷，即人們常說的“砒霜”，當三價砷達到一定劑量時，會導緻人體中毒。
“高劑量的維生素C”的概念是一次性攝入維生素C超過500毫克——相當于50個中等大小的蘋果所含維生素C的總和，或34個梨，或10個橙子，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。
因此，要想讓水果中的維生素C和海鮮中的五價砷發生反應産生“砒霜”，恐怕隻有在實驗室裡，通過人為控制的化學反應才能實現。
在吃海鮮的同時是可以食用水果或青菜的，隻要水果數量不超過上述的量(恐怕也沒有人能夠超過)，是沒有任何危險性的。但是，如果在大量吃蝦，特别是可能被嚴重污染的蝦的時候，再一次性服用5片以上的維生素C藥片(每片含維生素C100毫克)，從理論上看是有可能導緻“砒霜”中毒的，事實上，這種情況幾乎不可能發生。
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