帶骨羊肉怎麼做?原料:帶骨羊肉焯水原料:花椒、料酒、生姜,接下來我們就來聊聊關于帶骨羊肉怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:帶骨羊肉。
焯水原料:花椒、料酒、生姜。
慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
爆炒用料:生姜、生辣椒、幹辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
翻炒用料:料酒、生抽、耗油。
煲湯用料:雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿蔔。
煮一鍋清水,加入花椒幾顆、生姜幾片、料酒少許,水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍,直到除盡血沫。
冷水沖羊肉後備用。
冷鍋冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許,陳皮、香葉、花椒和大蒜若幹、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火,慢炒。
香料炒至爆香後,加入拍扁生姜數塊、生辣椒、幹辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若幹,小火炒出紅油後倒入羊肉,改大火翻炒,讓每塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋入料酒,炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。
加水沒過羊肉,繼續大火煮。
大火煮開後,轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿蔔繼續炖1小時。
炖好後倒入火鍋内加湯(開水)開煮開吃!
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