湯底保鮮技巧?如果高湯底較多,一時不能用盡,可分裝在若幹個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可保存15天左右,現在小編就來說說關于湯底保鮮技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
如果高湯底較多,一時不能用盡,可分裝在若幹個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可保存15天左右。
如果使用頻繁,并可在數天内用盡,可将高湯底直接保存在幹淨的湯鍋中,加蓋或封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏,一般可以保存3天左右。
但因為高湯底中的營養物質較多,并在高溫的作用下,将油脂分解後,形成的乳濁液,長時間放置後容易滋生細菌。最好無論每日用與不用,都要取出加熱一次,待燒沸後重新放涼,再放入冰箱中冷藏。
在取用高湯底時,一定要将湯勺洗淨,切不可沾有油污,否則高湯底受到污染後會迅速腐敗變質。
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