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龍蝦小面怎麼做

生活更新时间:2025-01-31 00:04:00

龍蝦小面怎麼做?面粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生姜3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油适量,麻油适量油适量，今天小編就來說說關于龍蝦小面怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

龍蝦小面怎麼做

面粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生姜3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油适量,麻油适量油适量。

盆中放入面粉放入雞蛋水攪拌均勻。

揉成團醒30分鐘。

小龍蝦用水侵泡兩小時，吐出泥沙，用刷子将小龍蝦刷幹淨。

用剪刀剪去小龍蝦腳。

蝦頭在腮處剪去一小塊。

去除蝦線然後在好好清洗一下，用刷子将肚子處刷幹淨。

小龍蝦洗好放盤中備用。黃瓜切條，蒜切末，姜切片，小米椒切段，香菜切段。

鍋中放入适量的油，燒熱。

放入蒜蓉炒香，放入冰糖麻椒幹小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香。

放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

放入小米椒炒幾下，放入小龍蝦炒至小龍蝦變色，放入料酒麻油翻炒幾下。

放入水，放入蔥姜煮20分鐘。

碗底放入黃瓜條。

最後放入醬油鹽調味出鍋裝盤。

小龍蝦湯底留着做面哦。

面團醒後後，分為三塊，一塊小小的作為洗壓面機，其餘兩塊做面條。

用小面團多壓幾次，去除灰塵。

壓面條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵。

面團多粘些面粉，壓扁。

在面條機上反複壓幾次，壓成自己滿意的厚度。

粘些幹面粉，壓成面團，在撒一些面粉，防粘，放在一旁備用。

鍋内水燒開，放入面條。

煮開至面條浮起來就熟了。

冷水中過涼。撈出放入龍蝦湯中。龍蝦面就做好了。

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