春卷，又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。曆史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靓的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，号春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。
現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春之吉兆。 在南京，很多人最愛的吃的春卷也許就是：韭黃豬肉春卷了；因此春節前後，韭黃的價格更是高得離譜；而我家由于孩子自小不愛吃辛辣食物，其中就包括韭黃；所以我家的春卷常年來就一種口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；這是孩子和家人百吃不厭的。
自己在家做豆沙春卷更是既方便好吃又有營養。紅豆有利尿、除熱毒、解酒的作用，還含較多的膳食纖維，有消脂減肥的功效，還富含葉酸和鐵質，對女性補血最好。立春到了，趕緊的在家做一份春卷吃一吃吧。立春，記得吃它，既營養又有寓意，酥脆可口，咬出春意盎然 。
【豆沙春卷】
——所需食材——
春卷皮10張，豆沙餡适量，食用油适量。
【制作步驟】：
1、我們先将用到的食材都準備好了，春卷還有豆沙餡是買的現成的，我們去超市裡面買就可以了。我們也可以自己做，不過有點麻煩就沒有自己做，現成的比較方便一點。
2、準備好一張春卷的皮，在上面放進适量的豆沙餡。
3、然後輕輕地從一側卷起來，放紅豆餡的時候也要注意，先放在一側，最底下這一側就行，具體可以看我圖片怎麼操作的。
4、然後再将春卷的兩面對折，還是參照一下我下面的圖片。
5、最後卷起來，收口朝下。如果收口處要是不粘的話，可以調制一點面糊來塗抹或者是雞蛋液，這樣就可以黏上了。
6、依次将剩下的春卷就做好了。
7、炸鍋裡面放入适量的食用油，油溫燒至8成熱的時候，用筷子夾起來包好的春卷放進去，不要着急翻動，用中火炸，炸至底部金黃的時候，再用筷子翻一下面，等兩面都煎的金黃了以後，就可以撈出來了。撈出來控油，或者可以放在油紙上面吸走多餘的油。外皮香酥，内陷甜糯。
【小貼士】：
1、一定要趁熱吃哦 豆沙餡根據自己喜歡的甜度可以适當增加。
2、春卷的餡料可根據喜歡做鹹口的或是甜的 。
3、炸制時火候時間要掌握好，即不能過大，也不宜太小。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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