春暖花開，陽光明媚，整個人的心情愉悅。此時正是大量新鮮蔬菜上市的好時候，西洋菜、韭菜、油菜、卷心菜、莴筍等等，價錢便宜營養豐富。而莴筍，正是春天裡的當季蔬菜，它不僅營養豐富，而且價錢特别便宜，2塊錢一斤。做法還特别多，無論是炒着吃，還是涼拌着吃，都是那麼的好吃，尤其是它的口感爽脆，特别适合涼拌。遇見它不妨多買一些吧，家裡的老人可以多吃一些，對老人家有好處呢！

很多人覺得莴筍的葉子有苦味，在做莴筍的時候，直接就把它的葉子尖掰斷，然後就順手扔進垃圾桶中，隻吃莴筍的根莖，其實這是極大的浪費。其實它的葉子才是寶貝，很多人把它的葉子扔掉不吃，葉子的營養比根莖更豐富呢，這是很多人不知道的。根據研究發現，莴筍葉子的營養中，含有豐富的維生素，它的含量總體來說要比根莖高，葉子中含有的胡蘿蔔素含量是根莖的數十倍，而且維生素B含量是根莖的兩倍之多，維生素C更是根莖含量的3倍。特别值得一提的是，葉子中的尼克酸含量要比根莖高，而且還有很好的抗氧化作用。

而且莴筍的葉子大約含有熱量14大卡左右，屬于一種相當低熱量的蔬菜，非常适合人們經常食用，特别是老年人，有利于血管和心髒的健康呢。當你知道莴筍葉有這麼多營養後，你還會不會不吃它的葉子呢？雖然它的葉子有一些苦味，但是卻有利于刺激腸胃的消化，增進食欲。有時候市場裡面在售賣莴筍的檔攤，有很多莴筍的葉子丢在地上，不妨把葉子好的調出來，帶回家做成好吃的吧，如果丢掉不吃，是相當可惜呢。

這麼有營養價值的莴筍葉子，為了降低它的營養損失，我們應該把莴筍葉采用涼拌、爆炒的烹饪方法，也就是說，盡量不要采取烹饪時間過長的方式哦。下面分享莴筍葉最好吃的做法，一起來看一下吧。

1.首先把莴筍的葉子剝下來，然後切成6厘米左右的段，接着浸泡5分鐘後清洗幹淨，瀝幹水分。盡量瀝幹水分，不然水太多的話，就變成“煮”了。

2.熱鍋，倒入适量的食用油，然後把蒜末爆香，接着把莴筍葉倒入鍋中。盡量把鍋的溫度提高一點，用最快的時間把它炒熟。

3.莴筍葉倒入鍋裡後，馬上加入一勺食鹽增加低味，加入少許白糖平衡它的苦味，再快速翻炒斷生。不要等到莴筍葉炒熟了再調味，這樣就會變“老”不好吃了。

4.葉子收縮後，加入少許的水澱粉勾芡，使醬汁更好地粘在葉子上，吃起來更加美味。在炒至的過程中，會有出水的情況，所以打芡能夠讓汁水濃稠一些。

一道非常美味的蒜蓉爆炒莴筍葉就做好了，炒制時需要全程大火，耗時不要過長，盡量控制在2分鐘内，這樣做出來的莴筍葉相當好吃，口感也很不錯的，尤其是在蒜蓉的搭配下就更好吃了，一點都吃不出苦味呢。

春天，莴筍特别新鮮，好吃營養豐富，在挑選莴筍的時候，可以挑選那些葉子新鮮的，多一些的，這樣就可以做一道葉子和根莖都均勻的家常菜了。

小提示：

有時候能看到莴筍的葉子出現發黑的現象，這就要搞清楚了，這裡有兩種原因，第一種是品種的問題，葉子正鮮嫩的時候，裡面的嫩葉子會呈紫黑色。第二種原因是發生蟲害了，這種蟲害多數是蚜蟲引起的，如果夠仔細，翻開嫩葉裡面看看，有沒有小蟲子，有的話就千萬不能買（吃）了，毒素已經滲透進去莴筍裡了。

它的葉子才是寶貝，很多人把它扔掉不吃，其實比根莖更有營養。好了，今天的内容就分享到這啦，感謝您的閱讀，願您生活愉快。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!